黯然銷魂排骨，吮掉你的指頭！
Moving In
Fantastic Mr. Fox
Alexandre Desplat
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貼骨的肉吃起來是最香的了
比如豬排骨，沒有人會拒絕它
小姨媽為你們準備了10道
排骨的經典&美味做法
讓你們在家人面前大顯身手
從此對你們刮目相看
紅燒排骨
「
主料：豬排骨
配料：鹽、姜、蒜、冰糖、大蔥、桂皮、八角、老抽、料酒
做法：
?排骨洗凈放入鍋內再加入清水；
?水開後撇去浮沫，撈起洗凈，瀝干水備用；
?鍋內放入食用油，將冰糖用小火炒至深褐色；
?倒入排骨翻炒均勻，滴幾滴老抽上色；
?放入大料、香葉、桂皮一起翻炒，再放入薑片、蔥段、蒜片翻炒；
?接著倒入開水沒過排骨，放入適量料酒；
?蓋上鍋蓋轉小火燉至湯汁收到三分之一時放入適量鹽調味，中火收汁出鍋盛盤即可食用。
」
糖醋排骨
「
主料：豬排骨
配料：鹽、醋、白糖、香醋、料酒、生抽、老抽、食用油
做法：
?排骨洗凈焯水後，煮半小時；
?將排骨撈出瀝干，用適量料酒、生抽、老抽、香醋腌漬20分鐘左右；
?腌好後撈出控水備用，鍋內放油炸制金黃；
?鍋內放入開水，再放入炸制過的排骨、腌排骨的醬汁、香醋、白糖，最後加入適量鹽調味(香醋和白糖的分量一定要多放點）；
?小火燜十分鐘開大火收汁，收汁的時候最後加再加入一些香醋，酸甜味馬上就出來了，可以出鍋了。
」
粉蒸排骨
「
主料：豬排骨
配料:土豆、姜沫、蒜沫、白糖、老抽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、五香蒸肉米粉
做法：
?排骨放清水裡泡去血水並瀝干；
?然後在排骨里加入加糖、生抽、老抽、姜沫、蒜沫、蚝油、料酒、白鬍椒粉攪拌均勻；
?拌勻後腌制大概半個小時，腌好後拌入蒸肉米粉，加入少許水拌勻；
?土豆去皮切塊，加適量鹽拌勻，將t排骨鋪在土豆上面；
?用高壓鍋蒸20幾分鐘左右，就可以出鍋享用了。
」
黑椒排骨
「
主料：豬排骨
配料：薑片、蒜片、生抽、老抽、料酒、白糖、蔥段、黑胡椒碎、食用油
做法：
?排骨洗凈冷水下鍋，水開後撇去浮沫，撈出瀝干備用；
?鍋中放適量油，油熱後放入蔥姜蒜爆香；
?入排骨翻炒，炒至排骨略微焦黃後放生抽、老抽、料酒炒至上色；
?接著放入現磨的黑胡椒碎，一起翻炒均勻炒出香味，倒入適量清水，用大火燒開後再用小火燜煮1小時左右；
?燜煮到排骨脫骨酥軟後放入適量白糖，大火收汁到濃稠時再撒入黑胡椒碎即可出鍋食用。
」
豉汁蒸排骨
「
主料：豬排骨
配料:鹽、豆豉、蒜蓉、蔥花、生抽、澱粉、白糖、香油、胡椒粉
做法：
?將切成小塊的排骨放入盆中用手不斷揉捏洗去血水，之後撈出瀝干水份放在大碗中；
?加入鹽、、白糖、香油、胡椒粉攪拌均勻後再加入澱粉拌勻；
?將豆豉倒入清水中，用手攪拌將豆豉沖清乾淨；
?拌勻的排骨中加入豆豉，蒜茸，生抽，再次拌勻；
?將拌好的排骨平鋪著擺入盤中，上籠蒸20分鐘左右至熟，出鍋後撒上蔥花即可。
」
叉燒排骨
「
主料：豬排骨
配料：叉燒醬、食用油
做法：
?排骨用冷水浸泡半小時，中途要勤換水，撈出瀝干後加入叉燒醬拌勻；
?把腌制好的排骨連同醬汁一起裝入密封的碗中冷凍過夜，第二天取出倒入腌好的排骨及醬汁放在平底鍋中加油燜煮；
?加蓋中小火燜約10-15分鐘，中途翻身幾次，燒至湯汁濃稠即可。
」
土豆燒排骨
「
主料:豬排骨
配料：鹽、生抽、料酒、蚝油、老抽、八角、蔥段、姜蒜沫、食用油
做法：
?排骨洗凈冷水下鍋，煮出血水撇去浮沫後撈出瀝干水；
?土豆去皮洗凈切成塊，姜切絲，蒜切片；鍋里熱油，放入排骨煸炒；
?大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續煸炒一會；
?放入適量生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色，倒入水沒過排骨，大火燒開再用小火燜煮30分鐘；
?最後把土豆放進去，燜煮到土豆變軟後，大火不斷的翻炒收汁，加入少許鹽調味即可出鍋食用。
」
蜜汁烤排骨
「
主料：豬排骨
配料：鹽、白糖、生抽、蒜沫、薑片、蜂蜜、橄欖油、蚝油、五香粉、燒烤醬
做法：
?用刀在豬排上打上花刀（劃幾道口子，方便入味）；
?加入蒜沫、白糖、薑片、生抽、蚝油、蜂蜜、五香粉；
?給排骨抓揉捏按一下，裝入密封容器中放入冰箱冷藏5個小時，可以提前一夜腌制，這樣更入味；
?烤盤上鋪錫紙並刷上食用油，把排骨鋪好，將腌排骨的料汁澆到排骨上；
?用錫紙將排骨包好，放入烤箱，烤箱預熱，上下火，190度，同時開熱風循環功能，烘烤30分鐘；
?蜜中途取出刷燒烤醬，排骨變色出香味了就可享用了。
」
蒜香烤排骨
「
主料：豬排骨
配料：鹽、白酒、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜香燒烤醬
做法：
?排骨洗凈並瀝干水分；
?鹽、白酒、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜香燒烤醬適量加入到排骨中並攪拌均勻，腌制2個小時左右，再放入冰箱冷藏過夜；
?烤盤中放入裁剪合適的錫紙，把腌制好的排骨倒入烤盤中再放入烤架或者是烤箱；
?烤制的中途取出刷上蜂蜜，烤到排骨變色香味出來即可裝盤食用；
」
蓮藕排骨湯
「
主料：豬排骨、蓮藕
配料：鹽、姜、大蔥適量
做法：
?豬排骨洗凈，剁成小塊；
?蓮藕洗凈去皮切成和排骨大小；
?砂鍋中倒入適量開水，放入排骨和藕，蓋上鍋蓋；
?大火燉開後再用文火燉煮20分鐘左右即可食用。
（溫馨提示：燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑）
」
這麼多美味的排骨做法
現在趕緊學起來
春節的時候在家人面前大顯身手
讓他們刮目相看
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