補血調經，保護視力，女人孩子都離不開這樣的菜

麻油豬肝是月子食譜中不可缺少的一道菜，它有破血功效，利於子宮排出血塊，豬肝的營養比豬肉高，蛋白質含量很高，其氨基酸組成跟人體更接近，好消化易吸收。這個食譜不只適用於產婦，也是冬季進補常用的一道家常菜（湯），女人經期也應該多吃這個菜，補血活血非常好。

有人拒吃豬肝，說肝臟是動物代謝排毒的器官，事實上豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。

主料：豬肝

配料：香菜辣椒還可以加上薑片

調料：黃酒鹽芝麻油澱粉白鬍椒粉

做法：

準備材料。

豬肝切薄片，加水加黃酒抓洗。豬肝比較軟，不太好切片，刀要夠利，刀工要夠好，慢慢練習吧。

豬肝抓洗後淋水，用廚房紙吸掉水份。

往豬肝中加白鬍椒粉，加鹽，加黃酒，加澱粉充分拌均勻。

香菜切段，辣椒切絲備用。

炒鍋充分預熱，倒芝麻油。

下入豬肝，炒於全部變色。

將香菜和辣椒絲下鍋拌炒，

淋一點兒黃酒，拌均勻出鍋即可。

炒豬肝要注意火候，既要炒熟還要炒嫩，大火快炒把握好出鍋時機，炒好的豬肝趁熱吃最美了。

這個菜如果給產婦吃，可以減少配料減少調料，只用薑絲和麻油，加一點兒鹽就好了。

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