精選十款好吃又營養的菜，不管你餓不餓都會忍不住咽口水！

香烤魷魚

用料

主料：魷魚650克、蔥段薑片適量、胡蘿蔔半根、紫洋蔥半個

輔料：燒烤醬3大勺、海鮮醬1勺、蚝油1勺、蜂蜜1大勺

做法

1.魷魚去掉內臟和黑色表膜，沖洗乾淨瀝干水分備用。

2.魷魚放入碗中，加入蔥段薑片，3大勺燒烤醬、1大勺海鮮醬、1勺蚝油、2勺蜂蜜。

3.反覆揉搓魷魚，使得醬汁入味，上色均勻。

4.可以這樣放入保鮮袋，系好收口，腌制1小時，期間可以多次揉搓。

5.胡蘿蔔和洋蔥都切絲。

6.烤盤上鋪好錫紙，平鋪好洋蔥絲和胡蘿蔔絲。

7.腌制好的魷魚擺在蔬菜上。

8.烤箱預熱200度，5分鐘。

9.魷魚放入烤箱，中層，選擇上下烤模式，先烤10分鐘。

10.10分鐘到了拿出來，刷上一次腌制的醬汁，把魷魚翻過來再刷一層醬汁。

11.將魷魚翻面朝上，重新放回烤箱，200度中層，上下烤模式，繼續烤10分鐘。

12.經過20分鐘的時間，魷魚烤的剛剛好。自己做，健康又衛生，味道更是贊。

相思大白刁

原料：

腌大白刁（市場有售）1條，豬肉末80克，青紅椒圈20克，小米椒碎少許。

調料：

水豆豉末40克、鹽、辣鮮露、味精、紅油、色拉油各適量。

做法：

1、把腌大白刁入籠蒸5分鐘，取出來放油鍋里炸至表皮略干，撈出來裝盤。

2、鍋里放紅油，先下豬肉末、小米椒碎和水豆豉末炒香，加鹽、少許味精和辣鮮露調味後，撒入青紅椒圈，稍炒幾下便出鍋舀在魚身上，即成。

巧克力薄脆時蔬卷

做法：

1、將黃瓜、大蔥、紅蘿蔔和苦苣洗凈，均切成絲待用。

2、把苦苣絲、黃瓜絲、大蔥絲和紅蘿蔔絲用春卷皮捲起來，切成段裝盤，上桌前裝入巧克力製成的盛器中並淋上油醋汁即可。

油醋汁：

用洋蔥碎、荷蘭芹碎、蘋果醋、黑醋、鹽、橄欖油一起調製而成。

番茄姜味蝦

生薑性味辛、微溫，具有溫中、解魚蟹毒的作用，既可以緩和蝦蟹的寒涼之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。

食材：

主料：大蝦400g

輔料：番茄醬50g、番茄沙司20g、糖3g、鹽2g、薑末50g、蔥適量、料酒適量

步驟：

(1)先在蝦背上劃一刀

(2)取出沙腸後，洗凈瀝干

(3)用料酒腌10分鐘

(4)番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖加兩勺清水調成汁

(5)鍋中放入適量油，油熱後放入蔥末稍煸

(6)放入腌過的蝦炒透

(7)然後放入番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖略炒

(8)出鍋時放入薑末即可

水煮牛肉

用料： 瘦牛肉 200g、萵筍尖 2根、黃豆芽 150g、蒜 2個、姜 1小塊、郫縣豆瓣醬 2大勺、干澱粉 2勺、花椒面 根據個人口味、干辣椒面 根據個人口味、雞精 少許、花椒 小半把、菜籽油、水 300ml（根據裝的碗的大小和食材的量調整）；

做法

牛肉洗凈，切成約四五厘米長、2.5厘米寬的薄片；放入干澱粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽）；

姜切片，蒜切末；萵筍尖連根帶葉子切厚片；然後再切成6cm左右長度的小段；

把萵筍，和黃豆芽分別在滾水裡煮一下（家裡剩了點金針菇，就一起放進去了）；

煮好後，撈出瀝干水分；把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面；鍋燒熱後倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入薑片煸炒；

馬上再放進花椒粒；炒兩下後放入豆瓣醬，翻炒幾下；爆出香味，油多才爆的出來味道。放少許雞精；

加水。待水煮開後，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去。放完後，迅速劃散，變色後馬上關火；連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗里；撒一層干辣椒面；再將蒜末鋪一層；

鍋洗乾淨，燒熱後，倒入菜籽油，油9成熱後，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）；再撒一層花椒面；吃的時候，用筷子翻兩下，就可以吃了。

酸湯鮑片

鮑魚做法很多。清湯鮑魚是河南十大名菜之一。此菜是以洛陽水席為基礎，並以活鮑魚創作而成，融合了貴州酸湯菜肴的製作方法。成菜酸辣開胃，更能顯示出菜肴口感。

原料 ：活鮑魚（8頭鮑魚）3隻，鮮金針菇、番茄各100克，鮮紅椒50克。

調料 ：白鬍椒粉5克，鹽3克，清湯200克，家樂雞汁2克，蔥花、小米椒圈各4克，色拉油5克。

製作

1.將活鮑魚片成薄片；番茄用開水燙後，去皮切丁；鮮紅椒去籽後加入50克清湯，用打汁機打成鮮紅椒汁。

2.白鬍椒粉用清水煮成胡椒水，用細紗布去凈雜物，留胡椒水。

3.將鮮金針菇焯水，墊入底部；鮑魚片焯水後放在金針菇上。

4.鍋內放入色拉油，炒香番茄，下入紅椒汁，加入清湯和鹽。用剩餘調料調成酸辣味汁，澆在菜上，撒蔥花、小米椒圈即可。

豉汁蒸鳳爪

用料： 無腿雞爪 8隻、辣椒豉油 1湯匙（15ml）、鹽 1茶匙（5g）、白砂糖 1湯匙（15g）、香油 1茶匙（5ml）、白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）、豆豉 2湯匙（30ml）、蒜茸 1湯匙（15g）、生抽 1茶匙（5ml）、干澱粉 1湯匙（15g）、紹酒 1湯匙（15ml）、油 500ml（實耗20ml）、豆腐泡 100g。

做法：將雞爪清洗乾淨，剁去爪尖指甲，再從中間劈成兩半。豆腐泡對半切開；鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞爪放入汆煮5分鐘，再取出瀝干充分擦乾水分；

中火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時將雞爪放入，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油分待用；將炸好的雞爪放入冷水中浸泡10分鐘，接著放入鍋中用中火煮制30分鐘，再撈出瀝干水分；

在雞爪中調入鹽、白砂糖、香油、白鬍椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干澱粉和紹酒混合均勻；將豆腐泡放入小籠中，再放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可。

特製花椒醬烤翅

原料：

雞翅500克、花椒10克、薑片5克、蔥節10克、香菇末30克、火腿末30克、馬蹄末30克、胡蘿蔔末30克、特製花椒醬、鹽、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各適量

製法：

1、把雞翅去骨，納盆加薑片、蔥節、花椒水腌漬10分鐘。

2、把香菇末、火腿末、胡蘿蔔末和馬蹄末納盆，調入鹽、味精、料酒、胡椒粉拌勻，灌入雞翅中，送入烤箱烤20分鐘，取出來擺盤，淋上調好的特製花椒醬，點綴熗香的花

椒即可。

特製花椒醬製法：

將鮮花椒去籽，連同小蔥一起打成末，納盆按照一定比例加入沙茶醬、叉燒醬，再摻入適量高湯，拌勻即可。

極凍黃瓜高湯，泰式腌攀枝花芒果，水蘿蔔和魚子醬

材料：（10人份）黃瓜1千克 · 魚子醬10克 · 芒果1個 · 西芹200克 · 白醋汁50克 · 洋蔥5克 · 椰子汁500毫升 · 燈籠椒5克 · 辣椒5克 · 香茅5克 · 紫蘇數片 · 薄荷葉30克 · 少許橄欖油 · 辣椒仔 · 瓊脂適量 · 少許小紅蘿蔔片

步驟：

1. 黃瓜、西芹、橄欖油、白醋汁、小辣椒和瓊脂放入攪拌機打碎成液體狀。將黃瓜高湯分別放在放入約50ml透明試管中冰凍，保鮮備用。

2. 芒果切成小丁備用，洋蔥、燈籠椒、椰子汁、香茅、薄荷葉、紫蘇葉和辣椒分別切成細末。

3. 將切好的細末混合，加入少許鹽和芒果丁腌制15分鐘。

4. 黃瓜高湯擺盤，配以泰式腌芒果、魚子醬和小紅蘿蔔片裝飾。

特色：

清新爽口的開胃湯，配以泰式風味芒果，黃瓜可以協助起到抗癌和控制血壓的作用。

干鍋肥腸（除去洗大腸的時間就比較快的啦）

用料： 豬大腸、青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔、蔥段、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、鹽、蚝油、老抽、白糖、味精；

準備：1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它；

2.切成小段；3.將大腸放入冷水鍋中；4.倒入2勺白酒或者料酒；

5.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘；6.撈出；

7.準備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨備用；

調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒；

做法：1.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒；2.將調料的香味炒出來；

3.倒入大腸；4.調入一勺蚝油；5.一勺老抽，上色；6.炒勻；7.放點鹽；8.一勺白糖；

9.倒入開水，淹沒食材的1/2即可；10.翻勻，蓋上鍋蓋；11.燜至汁水收干；

12.先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜；13.略炒2分鐘；14.再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜；15.翻炒幾下，一點味精。關火；

你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？

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