螺旋藻、乳清蛋白、酵素……這些保健品是真管用還是大忽悠？

壹姐導讀：

隨著人們對健康的重視，保健品市場也是十分火熱，前有張悟本這所謂的「養生大師」，後有劉洪斌這樣代言假藥的「養生專家」，這真真假假的讓人分不清楚，尤其是年關送禮的時候，酵素、乳清蛋白、螺旋藻這樣的東西到底買不買？

大麥若葉青汁

麥若葉青汁其實就是把草混成漿，磨成粉後泡水做成的。但關於青汁的江湖傳說，真是太多了，彷彿這就是一款「萬能保健品」。

青汁是「神奇的鹼性食物」，能改善「不好的酸性體質」？

錯！「酸鹼體質」本身就是一個偽命題。人的血液確實呈弱鹼性，但食物代謝中的那一點產物，根本就不會對血液的酸鹼性產生影響。什麼酸性體質容易患癌就更加扯淡了，還不如看看世界衛生組織發布的致癌食品清單！

喝青汁可以「排宿便」？首先，「宿便」這個詞根本就是商家創造出來的，現代醫學裡並沒有這種說法。其次，一包青汁粉中膳食纖維 1.24 g，而成人每天推薦的膳食纖維攝入量是 25 g，一天喝一兩包青汁，能有神奇效果嗎？再說這膳食纖維，很多食物里都有啊，比如紅薯、燕麥、芹菜等等，比所謂的青汁便宜又好吃。

以及青汁排毒、養顏、減肥、護肝、祛痘……等等功功效，其實都是無稽之談。便秘到底有多大危害，看過壹姐昨天寫的文章，我想你們也就明白了，對心理的影響才是最大的！便秘所導致的焦慮會讓人內分泌失調，這才是你長痘的真相。

螺旋藻

螺旋藻，屬於海藻中的藍藻一類，是一種原核生物。由於其豐富的營養，被世界各地作為營養補充劑，也作為家禽或水產品的飼料補充劑。它富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質以及類胡蘿蔔素等光合色素。

根據臨床實驗，螺旋藻膳食食用12周，可以改善過敏性鼻炎；補充螺旋藻能明顯改善營養不良兒童的貧血狀況；膳食補充螺旋藻和鋅，可改善因飲用水導致的慢性砷中毒，如黑變病和角化病。除了以上的臨床證據，還有試管實驗和動物實驗。這些都證明，螺旋藻含有豐富的營養成分，具有改善健康的作用。

食用螺旋藻膳食補充劑，確實好處很多，也得到了科學數據的證明。然而，食用螺旋藻有一定中毒風險。螺旋藻屬於藍藻，有些種類的藍藻會產生神經毒素neurotoxins和肝毒素hepatotoxins。神經毒素會導致神經麻痹，呼吸系統受損，嚴重時會導致窒息死亡；肝毒素具有明顯的肝細胞毒性，長期食用並在體內蓄積後，會引起肝壞死，充血以及肝癌。

螺旋藻本身並不能產生這兩類毒素，但目前螺旋藻主要是通過人工養殖進行繁育，大部分生產企業是在開放的環境下，培養收穫這些藻類的。當天然水體發生富營養化時，有害藻類等會在水中大量繁殖，如果條件合適產毒藻類就可能產生毒素，進而污染螺旋藻食品。

通過《在螺旋藻類保健食品生產原料及產品中微囊藻毒素污染現狀調查》（6）這篇科學調查，對江蘇、雲南、福建和廣東主要的螺旋藻生產基地的水樣產品進行抽樣調查，在這四省市市場銷售的68份螺旋藻產品中，均檢測出肝毒素中的一種微囊藻毒素，平均值為317.2 ng/g。對於一名體重60kg的成人，每天食用4g就超過了人體對該毒素的最大限量標準，因此服用螺旋藻同時所攝入的毒素對人體健康的潛在危害不可忽視。

乳清蛋白

乳清蛋白是比較流行的膳食補充劑，嬰兒奶粉配方中也含有。減肥補充劑含有乳清粉作為一種抑制食慾的物質，而年輕男性則會服用乳清蛋白粉來增加肌肉含量。

和所有蛋白質一樣，乳清蛋白是由氨基酸組成的。體內的蛋白質主要用於肌肉生長和修復組織。當人們消化食物時會將蛋白質分解成氨基酸，然後利用這些氨基酸構建新的蛋白質。

健美者認為乳清蛋白是氨基酸亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的好來源。這些氨基酸組成了BCAAs(3支鏈氨基酸)，這對肌肉很重要。

早期的研究發現，服用乳清蛋白補充劑能具有更強的免疫系統和運動耐力。但是乳清蛋白補充劑被吹捧為一種能增加能量、對抗壓力和提高精神專註力的補充劑。早期的研究表明乳清蛋白可能在人體的抗癌能力中發揮作用，也被認為有助於控制血糖、降低膽固醇、治療哮喘和預防過敏。

乳清蛋白補充劑的安全性在很大程度上取決於劑量。根據美國國家衛生研究院(NIH)的數據，大多數美國人吃的蛋白質是他們所需要的兩倍。任何種類的過量蛋白質都會被儲存在體內，從而增加脫水的風險。

過多的蛋白質也會增加一個人的鈣流失和骨質疏鬆的風險。這是因為當蛋白質被消化時，酸會被釋放到血液中，身體需要利用鈣來中和這些酸。

酵素

酵素，這個詞來源於日本，在國內我們稱之為「酶」。首先酶是什麼？酶是可以催化各種生物化學反應的高分子物質，大多數酶是蛋白質，具有高度的專一性，只催化特定的反應。人體和哺乳動物含有5000多種酶，他們存在於細胞中，參與並維持著生物的生命活動和新陳代謝。

由此，補充酶來維持身體健康這個說法就被提出來了。「酵素」相關的保健品也因此成為日本代購的熱門產品。國內的民眾自己用水果皮，植物等釀製酵素的行為也在不少地方風行起來。小編查閱了網上的一些關於服用酵素的宣傳語，發現其中存在大量的謬誤。

人類一生所能合成的酶，是一定量的，隨著年齡的增加，這些酶不斷減少。

酶不足，會引起免疫力低下，易胖體質。

通過服用酵素片或者酵素飲料可以補充體內所缺少的酵素。

從分子生物學的觀點來看，這些說法，非常不科學。體內的酶，並不是消耗品。它作為催化劑在生物反應前後無變化，不能說使用一次就消失。而且，人體內很多種特異酶，只有在需要的時候才會被合成。

維持人體生命活動的酶，往往是因為人類收到了某種生理信號，這個信號刺激細胞內的基因通過轉寫翻譯等過程，才會在細胞內合成所需要的酶。

現代醫學已經證明，因為某些酶在人體內不能正常工作，或者因先天性的原因導致某些酶先天不能合成，可能會導致疾病的發生。因此在臨床上有通過服用酶抑製劑幫助酶正常工作來緩解疾病的治療手段。比如，服用二肽基肽酶-4抑製劑可以治療糖尿病，服用血管緊張肽I轉化酶抑製劑可以緩解高血壓。

不過，體內的酶工作失常會引起疾病，但也不能一概而論地認為一定會造成免疫力低下，易胖，或代謝紊亂，還需要具體問題具體分析。

最後，回到剛開始的問題：吃酵素補酵素？大錯特錯。

酶是蛋白質的一種，所有的蛋白質又由小分子的氨基酸組成。我們在吃肉或魚時，其中的蛋白質會被體內的胃酸等消化酶分解成小分子氨基酸，這些進入腸道的氨基酸再被小腸吸收。因此，酵素進入體內不會被吸收，也就是說你攝取的不過是氨基酸而已。

還有一點必須在此說明一下，自製水果酵素風險很大。DIY排毒養生法在國內尤為流行，這其中就有自製水果酵素飲品，可以改善便秘，緩解疲勞的說法。

酵素在進入消化道後即被破壞根本無法吸收。另外在發酵過程會產生酒精，兒童不宜使用。再有把各種水果皮放入發酵瓶，由於手工操作不當，很容易產生毒素，發霉，衛生條件也很難保障。

納豆激酶

解釋了如上酵素產品，接下來說納豆激酶。在商家的宣傳中，這種神奇的物質號稱日本人長壽的秘訣，可以清理血管、溶解血栓、防止肌膚老化、通宿便清腸道……簡直無所不能。

納豆激酶也是酶，既然是酶，一經攝入很快會被消化道分解為氨基酸，根本不會被身體以本來的形態吸收。

納豆激酶到底有沒有這麼神奇呢？我們的結論是，納豆激酶這種物質自身具有很強的溶栓效力，但是作為保健食品的納豆激酶，基本沒有保健作用。

納豆激酶(nattokinase簡稱NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌產生的一種絲氨酸蛋白酶（參考百度百科）。經過近40年的驗證，納豆激酶在試管中和人工血栓反應時，30分鐘即可以分解一半血栓，具有高效的分解血栓的作用。這是因為血栓的成分是纖維蛋白，納豆激酶是非常高效的纖維蛋白溶解酶。

但是納豆激酶，其本身依然是酶，屬於蛋白質，在PH只有1-2的胃酸環境中，被腸道消化液（糜蛋白酶、胰蛋白酶、小腸液等）分解成一個氨基酸或者兩個三個氨基酸的小片段才可以被腸道吸收進入血液。也就是說，儘管納豆激酶在體外有很強的抗血栓作用，如果是口服，其根本無法進入血液，它的抗血栓作用也就不能發揮。

另一種血栓溶解酶尿激酶，是從人體尿中分離出的血栓溶解劑，由於它同樣不能通過腸道，因此通過靜脈注射用於治療。納豆激酶溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。在利用血栓動物進行實驗時，通過靜脈注射納豆激酶，能明顯地恢復由於血栓阻礙而引起的血流不暢。

因為需要通過大量的實驗和驗證，靜脈注射納豆激酶的方法還沒有在臨床上得到實用。無論是日文還是英文資料，都有一些實驗證實，食用納豆激酶有緩解血栓，暢通血流，降低血壓的效果。這也許是納豆激酶被分解後，某部分氨基酸鏈的作用。然而關於它的機理以及結果的再現性還有待進一步驗證。就目前來講，口服納豆激酶的效果尚未得到過權威醫學研究的確認。

小編說兩句

食品除了維持身體基本的營養均衡之外，也可以利用食療來改善身體健康水平。由此，保健品即保健食品就在一定程度上滿足了國人的這種要求。但對於一些缺乏知識的老年人而言，保健品別跟風購買，最好是有醫生指導。對身體健康的普通人，有錢的可以隨便造，沒錢的飲食均衡，堅持運動就足夠了。

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