武僧講茶之茶葉的保健功效

寫這一段文字首先要感謝雲南勐海的茶老闆魯大夫。他現在雖然以茶為生，但是卻是受了四年多學院教育和有多年臨床經驗的藥劑專家。他曾經花了兩天的時間給我講了茶葉中各種有益成份，以及茶湯味覺變化的原理。本文部分文字引用了他研究筆記的原文。

中華傳統養生理論中，對茶的評價都頗高，茶的保健功效也經常出現在各種傳統醫學書籍中。茶的解毒功效、緩解疲勞、促進消化、減少脂肪、抗癌、降血糖、防治三高等等，經常被茶專家們掛在嘴邊。但是，茶葉真的有這麼多功效嗎？這些功效是怎麼來的？

首先，茶葉中的確含有大量的氨基酸和維生素。這兩種物質是人的生命中不可或缺的，也是維持人體正常機能必不可少的。

茶葉中的氨基酸含量大約佔到1%到4%，共計發現的有26種。其中有數種是人體不能合成的，特別是其中特有的茶氨酸。茶氨酸被現代醫學證明具有緩解疲勞、調整情緒、增強記憶力和降壓的作用，其主要原理在於這種氨基酸作用於中樞神經，促進釋放多巴胺。多巴胺有促進興奮和增加冠狀動脈擴張的作用。

茶的鮮香味的來源，也在於氨基酸。氨基酸含量越高的茶，其香甜度越高，甚至會帶有苔蘚味、海藻味。武夷岩茶中的老樅水仙所說的樅味以及普洱茶中古樹茶所釋放的咸香味，就是氨基酸所釋放出來的。氨基酸含量高特別是蛋白質氨基酸含量高的茶，如果將泡過的茶底留在在茶杯中，第二天會形成粘稠的物質，甚至導致杯蓋和茶杯黏在一起。

不同的氨基酸含量不同，茶葉的口感和味道也不相同，會呈現出花香型、豆香型、清香型、竹香型等等不同的類別。

茶葉的解毒作用主要是維生素c。Vc具有防止腎小曲管二次吸收的功能，因此當身體的毒素被腎臟代謝後，不會導致二次迴流中毒。茶葉中酸的口感主要來源於維生素c。此外，茶葉中含有的B族維生素譜系廣泛，b族維生素主要是推動新陳代謝，說茶有減肥和醒酒的功能，主要是這種維生素的作用。泡茶時茶水中的苦味，大多數b族維生素造成的。而且b族維生素還具有增強體質和體能的作用，經常健身的人喝茶能感覺到緩解疲勞，就是b族維生素的作用。

茶葉中的茶多酚，也是自然界中一種獨特的保健成分。茶多酚呈淺黃色，淺綠色至褐色，是茶湯顏色的主要來源，也是茶湯中澀味的來源。它具有吸附性，有除臭作用，具有抑制亞硝酸鹽形成和積累作用，促進人體吸收維生素C，預防和治療抗壞血酸。有清除自由基作用抗氧化，能抑制抗阻胺釋放抗變態反應和抗皮膚過敏。刺激胃腸道反應加速大腸蠕動防止便秘。抑制和殺滅引起腹瀉病原菌舒緩腸胃緊張達到消炎止瀉作用。抑制過氧化脂質產生的作用，消除血管痙攣保持血管彈性，抑制轉換酶活性降低或者保持血壓穩定，舒張血管使血壓下降，預防腦梗。抗血栓和降血脂。預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化（人體膽固醇，甘油三脂含量高會血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生形成動脈粥樣硬化斑塊）。茶多酚中兒茶素，茶黃素有助於抑制斑狀增生，降低纖維蛋白原從而抑制動脈粥樣硬化。

除了維生素、氨基酸和茶多酚，茶葉中還含有糖份、咖啡因、葉綠素、花青素、礦物質等有益成份。而且，茶葉中有害成為卻很少，與其他食物相比，茶葉算的上是健康食品了。

當然，茶葉也不是萬能神葯，把茶葉的保健功能吹的天花亂墜的，一般都是騙子。武僧個人覺得，真正的保健養生，不在於你吃什麼，而是在於你是否經常鍛煉身體，是否養成良好的生活習慣。

因此，武僧自己編了一首養生歌，與大家共享：

綜合維生素

復方氨基酸

肌酸蛋白粉

偶爾吃一點

深蹲壯陽氣

慢跑可滋陰

補腎仰卧起

強心做卧推

讀書防衰老

長行去痼疾

心寬得長壽

開朗病自消

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