2款特色蒜蓉配方 適合蒜蓉烤茄子 蒜蓉扇貝等燒烤使用

烤茄子

烤扇貝

無論夏天還是冬天燒烤的生意一直都還不錯，特別是每次去燒烤店我都會點烤茄子，真的是特別的好吃，上面的蒜蓉特別的香，那麼這樣的蒜蓉怎麼做出來的呢？今天分享2款特色蒜蓉配方。

第一種:東北做法

大蒜蓉15斤，色拉油10斤，泰椒100g，黃油400g，白糖20g，肉寶王25g，麥芽酚40g，胡椒粉30g，雞粉50g，鮮香王25g，蒜粉30g，雞汁80g，蚝油100g，鮮露50g，醬板50g，東古一品鮮100g，鮮味寶30g。

做法很簡單，把油下鍋燒開，冷卻是80度，下入蒜蓉，熬制，待香味溢出，加入其它所有的配料，慢慢小火熬制，等到泰椒的顏色熬出來就可以，然後冷卻放入冷藏櫃就可以了。使用的時候烤茄子，用量要覆蓋茄子所有肉質就可以，烤扇貝小勺子一小勺就可以。

第二種：安徽小編店裡的做法

大蒜蓉10斤，色拉油5斤，紅油1斤，白糖5g，胡椒粉10g，雞粉40g，鮮香王20g，大蒜粉30g，雞汁50g，蚝油100g，味極鮮80g，辣椒粉10g，黃色燈籠椒泡椒10g。

做法基本第一種一樣。

目前這2款蒜蓉做法我都有過實驗，個人感覺還是要看地方口味，第一種基本感覺不到什麼辣味，第二種辣味有點點，無論你喜歡那種，還是要經過實驗才能出成品哦。

蒜蓉使用前要流水沖洗

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