日料盛行，做個日式烤柚子胡椒醬腌扇貝

日式烤柚子胡椒醬腌扇貝

扇貝

扇貝，又叫做帶子，在全世界的餐廳都被廣泛使用，西餐烹飪中喜歡用煎的形式，配以蔬菜沙拉，就可以演變成一道可口的頭盤或主菜，在中餐烹飪當中喜歡用來炒，百合，龍牙豆等多與之搭配，在很多菜肴中杯廣泛使用，同樣在我們鄰國日本，也喜歡用它來做菜，但他們喜歡用烤的方式來傳譯這種美味可口的美食。

日本柚子胡椒醬

下面我們介紹一道烤帶子的菜式，在這個烤帶子當中，我們用上日本特有的柚子胡椒醬，因為帶子本身沒有什麼味道的，需要用其他調味料來帶出它的味道。

日本柚子胡椒醬是由紅辣椒、鹽和日本柚子結合的產物，是調味料。也是味噌湯和生魚片的調味品。最著名來自九州,是當地特產。在作為腌料當中，它給白色的肉質添加了難以置信的美味和檸檬酸的熱量。它同樣可以應用在魚,雞肉,豬肉的菜肴上，甚至你在炒菜的時候也可以使用它。

1

先做一個柚子胡椒腌醬：

將2湯更柚子胡椒醬混合2湯更醬油和一些橄欖油，將它們攪拌均勻就可以了，這個腌料可以在冰箱里保存2個星期。使用前要攪拌一下。

2

腌制帶子

腌制的時候，將2大湯匙腌料倒入20個帶子中,用手抓勻；讓帶子均勻泡在腌泡汁里。輕輕轉動它們4次。

3

烤制

預熱烤爐，把烤架篦刷乾淨，火焰熱時，把帶子放上去，每一面烤2分鐘左右。帶子的顏色會從半透明到白色。而且變得堅硬而多汁。在把帶子夾出來上盤子之前再刷一點柚子胡椒醬。

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