10道特色家常菜，營養又美味，為年夜飯做準備！

一、麻婆豆腐

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食材：

豆腐400克 豆瓣50克 香菇適量 姜適量 木耳 麻椒二小勺

做法：

1.開水焯好的豆腐

2.熱.鍋起油放入姜煸出香味

3.豆瓣煸炒出香味

4.加入焯好豆腐均勻翻動

5.加入清水沒過豆腐燉煮十分鐘左右

6.起鍋時加入生粉汁

7.麻、辣、鮮、香

小貼士：

豆腐切丁開水焯掉生氣味

二、口蘑炒青菜

食材：

口蘑300g 青菜250g 油適量 鹽適量 姜適量 干紅椒適量

做法：

1.青菜口蘑洗凈控水

2.口蘑切片

3.青菜從中間切開

4.鍋里放油下薑絲紅椒翻炒

5.下口蘑

6.下青菜翻炒

7.加鹽翻炒斷生出鍋

小貼士：

青菜要炒熟

三、香酥炸素丸子

食材：

圓白蘿蔔2個 胡蘿蔔8個 豆腐500g 饅頭1個 油適量 鹽適量 姜粉適量 五香粉適量 麵粉適量 香菜4根

做法：

1.胡蘿蔔洗好削皮

2.圓白蘿蔔洗好切片，焯水

3.圓白蘿蔔切碎末

4.豆腐剁碎

5.饅頭捏碎

6.胡蘿蔔擦絲，香菜切碎

7.加入所有的材料，攪拌均勻

8.團小丸子，下油鍋炸至金黃色

9.完工，裝盆

小貼士

加入豆腐和饅頭能讓丸子吃起來不那麼油，當零食也非常好吃哦

四、腐竹香乾炒萵筍

食材：

香萵筍250g 油適量 鹽適量 腐竹適量 香乾適量 生薑片適量 味精適量

做法：

1.香萵筍去皮洗凈

2.切薄片後加入適量的腌制出水分

3.香乾切小塊

4.腐竹用清水泡開後切段洗凈

5.鍋內油溫5分熱，下入生薑片爆香。

6.之後把食材全部倒入。

7.加入鹽煸炒均勻

8.加入適量開水，蓋上大火一分鐘。

9.之後打開加入味精調味後熄火

10.上桌

小貼士：

喜歡吃口脆脆的香萵筍，就用鹽腌制一下。

腐竹要提前泡開後才能食用。

五、沙茶豆腐卷

食材：

五香豆卷300g 食用調和油適量 沙茶醬1大勺 青椒適量

做法：

1.準備食材。

2.將五香豆卷切成薄片，青椒切成小細段備用。

3.放入適量的調和食用油燒熱。

4.放入豆卷煎炒。

5.至豆卷表層微微起黃殼，加上一大勺沙茶醬。

6.翻炒均勻，使沙茶醬包裹住豆卷。

7.再放入青椒段。

8.炒勻即可出鍋。

小貼士：

沙茶醬和豆卷都有鹹味，所以不必再加鹽。

六、蘿蔔餡春卷

食材：

蘿蔔2個 春卷皮500g 油適量 鹽適量 醬油適量 味精適量 料酒適量

做法：

1.準備好蘿蔔去皮洗凈

2.刨絲

3.擠干水份開始剁

4.剁碎了

5.再次擠干放在乾淨盆中

6.要多擠幾次擠乾淨，放入盆里

7.加味精、油

8.加醬油、料酒

9.拌勻

10.準備春卷皮

11.中間放入適量餡

12.先這樣折起

13.至下往上捲起，然後兩邊對摺，翻個面

14.依次做好全部放入盤裡，折的面朝下

15.起油鍋，待油熱後下春卷炸到兩面金黃OK

16.撈出放吸油紙上吸去多餘油份

小貼士：

1、蘿蔔先去皮刨絲，幾次擠干水份後剁碎，可再次擠干水份

2、加上料拌勻

3、取一張春卷皮加適量餡包起

4、下油鍋炸至兩面金黃即可

七、涼拌藕片

食材：

藕200g 辣椒油適量 鹽適量 味精適量 醬油適量 糖醋適量 青椒適量 紅椒適量

做法：

1.準備洗好的藕片，買的是現成切好的。

2.在開水中焯一下。

3.放入青紅椒和鹽，腌2分鐘，容易入味。

4.再放入醬油，糖醋。

5.最後放入辣椒油，攪拌均勻即可。

6.可以吃了。

八、紅薯糯米糍

食材：

紅薯1個 水磨糯米粉210g 酥糖碎50g 白糖80g 純牛奶250g 色拉油10g

做法：

1.所有準備材料水磨糯米粉過篩兩次

2.用筷子攪拌均勻將色拉油倒進去

3.倒入白糖拌勻

4.倒入純牛奶

5.攪拌至白糖融化及無顆粒

6.將糯米粉漿過篩兩次

7.過篩兩次的糊。

8.紅薯去皮切成小塊

9.隔水將抹茶糯米粉漿蒸二十分鐘至熟，中間攪拌幾次，把紅薯也一起蒸熟

10.紅薯拿出來稍涼

11.然後糊拿出來放至微涼

12.戴上一次性手套抹點油，取一小塊糯米團弄成餅皮

13.包入一塊紅薯合擾，

14.弄成圓形狀，

15.包好的糯米糍放進酥糖碎里沾滿

16.這樣就可以趁熱吃了

小貼士：

個人覺得趁熱吃好吃些

九、南瓜小夾餅

食材：

南瓜150g 麵粉300g 酵母適量 油適量

做法：

1.南瓜去皮

2.蒸熟

3.攪成泥

4.放麵粉、酵母和成麵糰

5.發好

6.搓長條

7.切小劑子

8.壓皮

9.刷上油

10.合起來，壓上紋路

11.上蒸鍋，醒10分鐘

12.蒸10分鐘，虛蒸3分鐘即可

13.出鍋嘍

小貼士：

南瓜泥和面時，麵粉要一點一點加。

虛蒸3分鐘，饅頭不會回縮。

十、麻醬拌豆角

食材：

豆角300g 醬油2勺 陳醋3勺 味精少許 糖1勺 芝麻油少許 芝麻醬1勺

做法：

1.分量-隨意：隨意抓一把花生一把黑芝麻，分量完全不用在意，想做多少就抓多少，如果只是想做一次吃的分量，那就只需要15顆左右花生和一小撮芝麻。

2.先炒再磨：先把花生和芝麻炒香，然後放進攪拌機的干磨容器里，按下開關，打成蓉，反覆打幾次，剛開始是粉，之後就會出油，分量少的時候，可能打起來就會沾到容器邊上，打開用勺子把它刮下來再打一次，如果太干，可以加入少許植物油。

3.打好的花生芝麻醬可以放在保鮮盒裡放入冰箱保存1個星期左右，其實再久點也可以放，但是如果您不放心，就吃多少做多少吧。

4.長豆角去頭除尾。

5.切成整齊的段狀。

6.燒開水後放入豆角，少許油和鹽，燙熟。

小貼士：

涼拌的醬料：

自製的黑芝麻花生醬一勺，醬油2勺，陳醋3勺，少許味精，糖1小勺，芝麻油少許拌勻即可！（喜歡辣的再來點辣椒油）

和豆角拌勻，放冰箱味道更佳！

這個醬拿來拌面，拌涼粉，拌其他菜都好吃的。

編後語：

儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！

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