逼近年關，各種聚會絡繹不絕，剩下的飯菜你會打包嗎？有態度，亦要有知識！

臨近過年了，

各種應酬是不是絡繹不絕?

外面大魚大肉之後，

剩下的飯菜是不可避免的。

剩下的飯菜怎麼處理?

丟掉?

耳邊有木有想起那首膾炙人口的童謠：

「鋤禾日當午，汗滴禾下土」

浪費糧食是可恥的行為。

沒吃完的剩菜打包，

不!丟!人!

但是剩菜打包是一件有學問的事情，

隨著麻辣妹一起來學習吧!

GIF

第一、打包的食物一定要涼透了再放入冰箱，這一點各位有經驗的長輩們肯定都知道其中的原理。熱食物突然進入低溫環境中會存有食物發生變質的可能性，這是因為食物中帶有的熱氣會引起水蒸汽凝結，促進黴菌的生長，從而導致冰箱內食物發生霉變。

第二、打包後的剩菜放入冰箱後再取出，必須回鍋翻熱，而且要翻熱透徹。冰箱的低溫環境只能抑制細菌繁殖，不能殺滅，所以冰箱里的食物直接食用，就會造成腸胃不適，譬如痢疾、腹瀉。

第三、剩菜不要擱置太久，中午打包的菜，最好晚上就吃掉。在一般情況下，食物在100攝氏度的高溫加熱環境中，幾分鐘內可以殺滅某些細菌與寄生蟲，但是食物放置太久，食物中的細菌就會釋放出化學毒素，高溫對於細菌變質就無能為力了。

第四、記住一個原則：葷菜打包，素菜不宜打包，在製作過程中，素菜放的鹽較少，其增加細菌的幾率會大大增大。

綜上，雖然我們提倡剩菜打包，但是一定記得要健康是第一位，長期食用剩菜，其中含有的亞硝酸鹽是很高的，對健康可是大大的不利。所以，除了外出就餐的特殊場合，自家做做菜還是盡量減少分量，不要頓頓吃剩菜。

GIF

翻熱剩菜也是一門大學問

GIF

剩菜打包一般是葷菜魚類比較多，魚類加熱四、五分鐘就好了，過長時間的加熱會導致魚類所含有的蛋白、魚脂和豐富的維生素等物質流失。

肉類也是打包的重點。禽肉類的食品打包回去後加熱一次，最好加一點醋，這是因為食物含有的礦物質比較多，加熱後水分也會隨之一同溢出，滴上幾滴醋之後就會形成醋酸鈣，不單是提高了食物的營養價值，也有利於我們身體的吸收。

海鮮沒吃完估計是捨不得丟掉吧？反正囊中羞澀的麻辣妹就是如此。以貝類海鮮為主的食品加熱放入蔥姜，不單是可以提鮮，還具有一定的殺菌作用，防止引起腸胃不適。

如果打包的剩菜內食物中含有澱粉，那麼趕緊在4個小時內吃完是最好的，因為澱粉內食物是被葡萄球細菌寄生高危食物，即便是高溫加熱也不能分解，因而變質是肯定的。所以如果打包後的澱粉內食物在超過四個小時還沒吃完，那麼就痛痛快快丟棄吧!

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！