削皮後變黑的蘋果還能吃嗎？

旺

財

旺

福

狗年吉祥

蘋果是日常生活中最常見的水果，

幾乎全國各地，一年四季都有，

但是蘋果在削皮之後，

或者吃了一半之後，

裸露的空氣中的白色果肉，

很快就會變成黃褐色，

甚至可以趕上吃蘋果的速度。

那麼蘋果表面變色後，

還可以食用嗎？

有沒有不利於身體的物質？

且聽養生君分解！

為什麼會變色？

蘋果在從樹上被採摘下來之後，

雖然已經獨立，

但是其體內的酚類物質，

會繼續維持自身的呼吸作用。

發生色變反應主要是：

這些植物體內存在著酚類化合物。

酚類化合物易被氧化成醌類化合物，

即發生變色反應變成黃色，

隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，

最後變成深褐色。

變色能吃不能吃？

蘋果變色以後，

所含的維生素C會減少、被分解，

同時營養價值也會有所影響，

但是尚可食用。

雖然變色蘋果的口感和品相差一點，

營養物質流失了一些以外，

沒有任何不利於健康的物質產生，

所以還是可以放心食用的，

如果實在覺得彆扭，

可以再去一層表皮，

裡面的果肉還是新鮮的。

如果放置時間過長，

氧化分解作用加劇，

營養物質分解被分解過多，

就會導致其體內果膠物質，

被分解成甲醇和果膠酸，

使得果肉變色、變味、鬆散，

最後變質腐爛，

這個時候就不能吃了。

養生君建議，

削皮後的蘋果還是盡量立即吃掉，

防止營養流失。

蘋果防變色妙招

為了防止切開後的蘋果變色，

可以不讓它與空氣接觸，

最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

讓切開的蘋果不變色：

在蘋果的切面上滴點檸檬汁，

不但不變色,

還能保持原來的風味。

其它容易變色的水果，

也可仿此方法處理。

當然最好還是削皮之後立即吃！

關注養生雜誌微信（ID：yangsheng_zz）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！