臨水人家「年年有魚」
臨水人家「年年有魚」
文/王傳華
難得的一個星期天，我約了三、五知己，到鄉下的朋友家小聚。朋友欣喜萬分，買了各種野生魚，有鯉魚、鯽魚、鮥魚、黑魚等。朋友說：「你們城裡人吃慣了山珍海味，咱今天來個地鍋燉魚貼鍋餅！」
一陣忙活之後，魚下了鍋。不一會兒，隨著沸騰的蒸氣，魚的清香一陣陣撲鼻而來，不由得使人垂涎。魚上桌之後，我親口一嘗。咦！這個味道還真與飯店燉出來的不一樣。那種魚的鮮香，以及肉嫩與筋道，與我童時吃過的無異。剎那間，不由得讓我想起兒時捉魚、燉魚的情景……
谷亭小鎮地處微山湖畔，有豐富的淡水資源。特別是1964年「稻改」以來，區域內大小河流十幾條，地下排水溝、坑塘更是星羅棋布。出門就有水，有水就有魚。那時的天是湛藍的，天空飄著朵朵白雲。水是清澈的，人們舀上來就可以飲用。
那個年代，肉製品不僅匱乏，而且人們也買不起。五角錢一斤的豬肉，也只有過年時才捨得買上一、兩斤，人們吃的最多的也就是野生魚了。河溝內各種野生魚應有盡有，想開葷不是難事，只要把一條小河溝兩頭堵住，用半天的時間，用盆一盆一盆地把水刮干，就會有豐碩的成果。水干之後，溝底各種魚類活蹦亂跳，就像開鍋的沸水一樣，煞是好看。心裡頓時忘卻了勞累，還有滿滿的收穫感。
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孩子們在捉魚
但是，也有運氣不佳的時候，有時兩邊的堰打的太窄，水刮的差不多快乾的時候，壩子在強大的水壓下決了口。這半天算是白忙活了，只好從頭再來。
每每收穫之後，母親總是用地鍋給我們燉魚貼鍋餅。從魚下鍋，我們姊妹幾個除一人用柴禾燒鍋外，其餘的都在鍋台旁眼巴巴看著。開鍋之後，我們總是爭相伸長脖子，去聞那濃濃的魚香味兒。當時那種感覺應該是最幸福的……
每次逮的魚多了，母親只得殺了，用鹽淹了晒乾，給我們煎魚乾吃。此時，不但不會受到母親的讚許，而且還會受到母親的埋怨：「這得多少鹽呀！」在當時物資匱乏的艱苦年代，家中吃鹽都是個困難事。
在那個割「資本主義尾巴」的年代，人們抓魚撈蝦也只能是滿足個人的需求，很少有到集市上去賣的，大概也根本不允許你賣吧！那時的魚都是野生的，根本用不著養殖，可以說大小坑塘隨處都有。
改革開放以後，到了七十年代末，捕魚才逐漸成為人們的一種職業、一種謀生的手段，於是也就有了淡水魚交易市場。谷亭街最早的鮮魚市場，是在谷亭老街東首。魚市一般都是「夜貓子」集，天不明鮮魚就上市了。開始的時候一般還有自賣頭，到後來自賣頭都讓二道販子給收購了，形成了產、銷兩條龍。
隨著生活的改善，人們的需求也再逐漸增大。再加上後來大多河流被工業廢水所污染，野生魚類難以存活，單靠野生魚已經無法滿足市場的需要了。於是，淡水魚養殖業像雨後的春筍蓬勃興起了。
最初的淡水養殖
在利潤的驅使下，很多人到微山湖濕地，挖養魚池，搞養殖，有些人據說還發了財。但也有運氣不佳的，碰上幾年旱年，每到六、七月份的插秧季節，湖裡水位急劇下降。眼看著自己養殖的快要成年的魚，因缺水、缺氧而面臨死亡。此刻，養殖戶連死的心都有了，他們只好把魚撈上來去賣。那時天又熱，並且，從濕地出來根本沒有路，只好肩扛、手抬、往外背。把魚弄出來以後，魚也死了，只好以青菜價賣，很多人因此賠得血本無歸，一怒棄池而去。
近些年，隨著國家南水北調工程的開通，環境也有了極大的改善。家鄉的淡水魚養殖業，有了突飛猛進的穩固發展，現在大小養魚池不計其數。最大的淡水魚養殖基地。現在的淡水魚養殖，不僅能滿足我們縣城的需求，而且銷往了全國各地。微山湖鯉魚、鰱魚、草魚、黑魚、螃蟹、龍蝦、泥鰍、老鱉等多種魚類，以味美、肉嫩、湯鮮而出名，很多外地的客戶慕名而來。
魚台舊城海子養殖基地
許多去寧波、青島等大城市發展的、當酒店老闆的魚台人，對我們家鄉的淡水魚仍情有獨鍾。他們酒店所用的淡水魚，有些還是從谷亭魚類市場發過去的。現在快遞、保鮮系統已經非常的完善，可以朝發夕至，十分方便。這樣既滿足了客戶的需求，也給自己的飯店帶來了人氣、利潤，同時也讓我們家鄉的淡水魚享譽了全國各地！
如今，人們對魚也有了各種各樣的需求，只要辦酒席，都必須有魚，無魚不成席。金榜題名時要有魚，孩子結婚時要有魚，喜得貴子要有魚，各種慶典都要有魚，就連過73歲的大壽，還要吃個鯉魚串一串呢……
逢年過節，魚既是酒桌上的美味佳肴，也是饋贈親朋好友的佳品。正所謂「年年有餘（魚）！」魚給人們帶來了吉祥，帶來了吉慶，帶來了美好的幸福生活！
有些精明的養殖戶，還做起了垂釣生意。垂釣愛好者可以來此垂釣，以斤論價，價格比市場上稍高一些。這樣養殖戶既銷售了鮮魚，同時也滿足了垂釣者的愛好，並且釣上的鮮魚可帶走、可現燉，一舉兩得，達到了雙贏。
更有甚者，有些魚池內乾脆不養了，直接拉來成魚，賣起了門票。垂釣者以人頭計價，釣多了賣方甘願吃虧，釣少了也不退錢。但向來「買的不如賣的精」，更多的還是釣少的時候多。儘管這樣，許多垂釣者還是樂此不疲。
據說，有些魚池為了吸引更多的垂釣者，還搞上了物質刺激。他們在有些魚上打上編號，設為一、二、三等的獎項，釣上來即可領獎。這裡的魚池，簡直成了垂釣愛好者的水上樂園。
釣魚
有趣的釣魚活動
如今，谷亭的鮮魚市場已經發展到多處，單就縣城內的市場就有：和平鮮魚市場，四湖商城鮮魚市場，套樓西頭的鮮魚批發市場等。現在的鮮魚門市，都有正規的魚池及增氧設備，無論你何時去買，魚都是鮮活的。此外，還有幾處野生魚類的鮮魚市場，比如邊河橋頭市場、東魚河橋頭市場、王魯橋頭市場、高庄碼頭市場等。這幾個野生鮮魚市場，每天都有商販前往收購，然後銷往縣城，甚至銷往外地。四湖商城就有一位專收野生鯽魚的商戶，他收回來後找人殺好。然後放上冰，用保溫箱發往外地的食品廠，進行深加工，以賺取更高的利潤。
而今，家鄉的淡水漁業生產，已經發展的相當成熟，也更加的理性。他們順應市場的發展，迎合大眾的需求，走多元化、多渠道的路子。近些年，又出現了錦鯉，以及各種觀賞魚類的養殖。五顏六色的各種觀賞魚，滿足了人們精神文明的需求，給無數個家庭帶來了歡樂，也給養殖者帶來了豐厚的利潤。
朋友，當你旅程之中，途經此地，一定不要忘了嘗一下，我們小鎮的特色菜一一地鍋燉魚貼鍋餅，再來上一碗香噴噴的大米乾飯，那種鮮香，那種感覺，將會使你終生難忘此行！
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編輯：靜心而為
主編：五月天
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