吃了發芽的大蒜，對身體有害嗎？

大蒜營養成分豐富，大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。大蒜還能抑制致癌物質在人體內的合成，而且對癌細胞有直接殺傷作用。大蒜抗癌的主要功能成分是大蒜素、有機鍺和硒。大蒜素通過提高惡性腫瘤患者的淋巴細胞的免疫功能而起到抗癌的作用。

只要蒜瓣本身沒有發霉變色，發芽的大蒜是能吃的。發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。有的大蒜髮芽時其表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。想要大蒜不發芽，可以在貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。

儘管大蒜渾身是寶，大蒜對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，會加重肝炎病人的噁心等諸多癥狀。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！