烹調小妙招快快學起來

烹調料理看起來很簡單，卻隱藏著許多小訣竅，妙用它們，除了可以幫你更方便料理外，還可以增添食物的風味，讓料理變得更美味！

1.想要煎出完美的牛排，必須等到鍋夠熱才下鍋，觀察平底鍋開始冒煙時就是最好的時機。

2.在製作派的麵糰時，灑些可可粉來替代麵粉，會帶來意想不到的滋味且不影響口感。

3.想吃低熱量的洋芋片很簡單，只要把馬鈴薯裹粉後用烤的，就能享用香脆的洋芋片了。

4.害怕蛋糕的卡路里太高嗎？在製作蛋糕時可以用3/4的蛋白來取代奶油。

5.用木筷子檢查油溫，如果筷子周圍出現泡泡，那就是適合下鍋的溫度了。

6.製作完美糕點麵糰的方法就是：麵粉的重量應該跟糖一樣重，而雞蛋的重量也跟奶油一樣重。

7.攪拌蛋白時，將碗倒過來如果蛋白都不會掉下來，那就是可以了。

8.要煮出順滑的薯泥，在刀尖上加點牛奶和小蘇打，用來攪打2~3分鐘。

9.在放色拉醬之前先在色拉中加一點鹽，否則色拉醬的油會讓鹽無法完全溶解。

10.想要讓肉丸更美味，可以在鉸肉時加入一些用植物油炒過的洋蔥丁，這樣能夠提升風味。

11.想讓柑橘類水果吃起來更加有水分，可以將它們泡在熱水裡或用微波爐加熱一下，再握緊使它們在手中稍微滾動。

12.煮飯時想讓米飯不沾在電飯鍋上，可以在內層抹上一層植物油。

13.烹煮義大利面時水中不要加油，它會讓義大利面和醬汁的味道不容易結合。

14.蔬菜要放進熱水還是冷水處理呢？只要記住兩個重點，那就是──生長在地底下的蔬菜用冷水，生長在地面上的用熱水。

15.想要將西紅柿切片又不想讓西紅柿汁流光，可以輕切西紅柿表面，找出當中的脈絡，順著西紅柿內壁來切就可以了。

16、喜歡吃辣椒又怕太辣，只要把辣椒內的籽去掉，再用冷水沖洗一下，辣味就會消失但口感保持不變！

如果你也很喜歡烹調食物，不妨參照以上這些小秘訣，讓你的料理過程更便利且煮出來的食物更加美味吧！

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