你會吃18年前的食物嗎？科學家發現許多「過期」食物仍可食用

人們通常在食物所標註的有效期到達或超過之後就會選擇謹慎的做法將過期食物扔掉，但是英國科學家們最近的研究發現，很多過了保質期的食物其實並沒有變質，而每年在英國因為過期被扔掉的食物達到770萬噸，其中有440萬噸左右是可以避免的浪費，這些被浪費的食物足以為普通家庭每周提供6餐食物，每年節省700英鎊。

巨大的食物垃圾山的一個原因是標籤的混亂，它告訴我們什麼東西仍然可以吃，上面經常標註著「賣」，「最好以前」，「展示到」等等這些提醒食物的保質期。但是這些詞所代表的意思都是不同的，並非都是食物變質的日期。

當他們到達這些日期時，通常是罐頭食品和乾麵和麵粉，因為消費者認為它們是不安全的，或者因為商店清空了他們的舊庫存。

去年，環境、食品和農村事務部、食品標準局和廢物諮詢慈善機構Wrap推出了新的指導方針，說「使用」日期只應放在那些對健康有危害的食物上，如果保存時間太長的話。然而，成千上萬噸的食品被不必要地丟棄。

去年12月，Co-Op的一些分支機構試圖通過以10便士的名義價格出售過期食品來解決這一問題，商店老闆估計，這可以每年從垃圾箱里節省5萬多件商品。但是，節儉真的安全嗎?FEMAIL收集了一些老化的食品，發現在各種各樣的人的櫥櫃後面(包括一個17歲的孩子，打開了一罐辣椒粉，一瓶啤酒，還記得托尼·布萊爾的第10號)，然後送他們去實驗室進行微生物測試。

聯盟技術實驗室的微生物學家理查德·佩奇(Richard Page)尋找了大量的有害物質，包括可能致命的細菌大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌和梭狀芽孢桿菌，以及酵母菌和黴菌都會影響食物的質量，但並不一定是不安全的。

然後，布斯史密斯食品技術公司的食品工藝師布萊恩史密斯對結果進行了分析，得出了一個非常令人驚訝的結論，很多食物在到達所標註的保質期，甚至是超過所標註的保質期之後數年都還仍可食用。

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