據說90％的人都不了解冬季煮茶的秘密！
寒冬時節，天寒地凍，如果這時候能夠喝上一杯熱騰騰的暖茶，無疑是一大快事，很多茶友就會在冬季煮茶喝。
但冬季煮茶方法不正確，或者煮的茶類不適合，反而會對身體健康不利。
最近就有茶友在南茗佳人微號6480348後台留言「冬季煮茶喝到底對身體好不好，以及應該如何煮茶」？本期就為茶友講解冬季應該如何正確煮茶。
一、煮茶應選擇合適自己的茶品
煮茶和平常飲茶一樣，要想喝茶對身體健康有利，首先就是要選擇合適自己的茶品。
否則選了不適合自己的茶品，無論是泡著喝還是煮著喝，對身體健康都是利大於弊。
冬季天氣寒冷，如果是體質虛寒，身體禦寒能力差，容易手腳冰涼、畏寒，以及腸胃虛弱的茶友。
冬季就不能煮飲新生茶、綠茶、黃茶等茶性寒涼的茶類。否則，反而會加重身體負擔，不利於身體健康。
應該選擇茶性溫熱的茶類，如茶性溫和的熟茶、老生茶、大紅柑普洱茶，茶性偏熱的紅茶，才能取到驅寒保暖的功效。
腸胃虛弱有腸胃疾病的茶友，可煮飲普洱熟茶，醇厚的普洱熟茶茶湯，能夠依附在腸胃上形成有保護作用的膜。如南茗佳人2015年勐海熟茶《初九》，茶性溫和，湯質醇厚具有不錯的暖胃護胃功效。
紅潤通透的熟茶《初九》茶湯
以新會大紅柑皮結合2009雲南勐海普洱熟茶製成的南茗佳人《柑普茶》，也較為適合冬季煮飲，能夠有助於祛痰止咳、預防風寒感冒。
柑香馥郁的《柑普茶》茶湯
身體虛寒、禦寒能力差怕冷的茶友，可煮飲紅茶，按照中醫「虛則補之，寒則溫之」的養生理念，茶性偏熱的紅茶有助於此時品飲驅寒；且現代研究表明，紅茶中含有的蛋氨酸，能夠提升身體禦寒能力。
南茗佳人古樹曬青紅茶《陌上花》
反之，如果是體質燥熱，容易上火，腸胃功能較好的茶友，茶性偏熱的紅茶就該少喝，而應該喝茶性寒涼普洱生茶等，有助於預防和輔助治療上火癥狀。
上火的話可以適量品飲普洱生茶，普洱生茶中維生素、茶多酚含量高，有助於緩解治療冬季上火引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛等癥狀。
二、煮茶的注意事項和禁忌
選擇了合適的茶品就可以開始煮茶了，煮茶首要注意的就是投茶量。
煮茶能夠使得茶葉內的物質更多、更為充足的溢出，這就會使得茶湯濃度遠高於沖泡濃度，而喝濃茶對會對身體造成相應的負擔。
因為茶葉內含有咖啡鹼，煮茶時茶湯中咖啡鹼含量高會刺激腎臟，增加腎臟負擔。尤其是煮飲茶性偏寒的普洱生茶，濃度高對腸胃刺激性較大，易傷胃。
所以，煮茶的時候投茶量要適量，避免茶湯濃度過高。通常煮茶時投茶量和注水量比例，在1:100較佳，1克的茶對應100毫升的水，如1升的茶壺可投茶10克的茶。
有的人喜歡煮茶一煮就是一整天，長時間煮茶會使得茶葉內一些不利於身體健康的物質溢出，而且反覆煮茶還會降低茶葉保健功效，所以煮茶時間不宜過長，不宜反覆多次煮茶，通常建議不超過6次。
同時，煮好茶之後，茶湯溫度往往較高，一些人會覺得燙茶才有味道。可是就算是冬季也盡量不要喝燙茶，因為長期飲用燙茶會燙傷食道，引起食道癌等疾病。
三、如何正確煮茶
以南茗佳人2007年勐宋老生茶《歲時》為例，以1000毫升的鐵壺煮茶，取茶10克即可。
將撬下的茶塊放入鐵壺中，通過鐵壺的熱量傳遞，將茶塊烘烤3分鐘左右，此時濃郁的茶香飄散在空氣中。
因為茶品存儲時間較久，煮茶前先用沸水潤洗一遍，能夠更好地進行後面的品飲。
2007年老生茶《歲時》干茶
將冷水緩緩倒入鐵壺中，因為我們這把鐵壺是1000毫升，所以加水加到800毫升時最佳。當水離壺口還有3、4厘米的時候停止加水（切忌加滿水），加好水後蓋緊壺蓋，等茶湯煮沸。
如果加水太滿，當壺中的茶湯煮沸後，茶湯就會從壺嘴噴出，落入爐火中，一是浪費了茶湯，二是會將炭火澆滅，三是會激起滿屋子的碳灰。如果是用電爐煮茶，也要避免茶水溢出造成安全隱患。
茶湯第一次煮沸，要立刻將茶湯倒出，避免茶湯過濃。
喝完第一壺，接著煮第二壺時，依舊加入冷水，不要加滿水。當壺中水沸時，立即倒出茶湯，為避免茶湯過濃，不需反覆煮沸。
金黃通透的2007年《歲時》茶湯
到第三壺時，要改變煮茶的時間，這樣才能將茶葉的滋味展現的淋漓盡致。第三壺茶，煮茶的時間增加五分鐘，茶湯初沸後，繼續再煮3分鐘，然後倒出茶湯。
第四壺時，煮茶的時間增加到6分鐘，即茶湯初沸後繼續煮八分鐘，再倒出茶湯；第五壺時，茶湯初沸後繼續煮10分鐘再倒出茶湯。
金黃通透的2007年《歲時》茶湯
綜上所述，挑選合適自己的茶品，通過正確的煮茶方式，在冬季煮茶喝，既有利於驅寒養生，也別具一番風味。
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