這樣的食物還能吃嗎？小心中毒！

人體吸收營養主要靠各種食物，生活中我們需要牛奶豆漿、蔬菜水果、各種魚類肉類來補充營養。然而，日常食物也不能保證百分百安全無毒，某些食物，如果處理不當，很容易吃了中毒。

這樣的食物還能吃嗎？

一、櫻桃核、蘋果核和杏仁

有人說櫻桃核、蘋果核和杏仁，裡面含有氰化物，如果不小心吃下，會引起身體不適，大量食用還有可能中毒。

事實上櫻桃核不僅堅硬，口感也不好，很少有人去吃。蘋果核分量很小，毒素也很少，只要不是大量食用，對人體都沒有太大的危害。真正不能食用的是苦杏仁，苦杏仁當中含有較多的苦杏仁甙，它在水解之後會放出有劇毒的氫氰酸，所以苦杏仁有毒。

二、霉變的穀物和堅果

霉變的穀物和堅果，容易產生一種叫「黃曲霉毒素」的物質，這種毒素的毒性非常大，是砒霜的68倍，大量食用極易引起急性中毒，是目前已知最強的致癌物之一。

解決措施：不吃任何發霉、有異味的花生、玉米或堅果，含有穀物或堅果的糕點如果變味，也要立即扔掉。花生、大米、玉米、堅果等要密封保存，並放在通風乾燥的地方。

三、豆角、四季豆、豆漿等

如果四季豆或豆漿等未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

豆角和四季豆造成中毒的原因可能是植物血球凝集素，主要表現為腸胃炎癥狀，如噁心、嘔吐等。生豆漿中含有抗營養因子——胰蛋白酶抑製劑，它會妨礙人體對蛋白質的吸收。

解決措施：充分加熱，無論是植物血球凝集素還是胰蛋白酶抑製劑，它們都很怕熱，在100度加熱10分鐘，就基本可以將它們破壞。

四、發芽的土豆

不成熟的土豆、發芽的土豆都含有一種叫做龍葵苷（又名茄鹼）的毒素，攝入後會引起噁心嘔吐等不適。除了土豆，在未成熟的番茄和茄子中也含有一定的龍葵苷，大家在購買這兩類食物時也要注意哦。

解決措施：將土豆放在陰涼、乾燥處儲存，並在一周內食用完畢。避免食用生土豆、發芽多以有黑斑的土豆，應該扔掉。

五、新鮮的木耳

有些人會選擇購買鮮木耳來吃，殊不知，鮮木耳很容易導致人體中毒。新鮮木耳中含有一種光感物質叫卟啉，人吃了新鮮木耳再被太陽照射後容易引發皮膚水腫、瘙癢，甚至可能會導致皮膚壞死

解決措施：應當選擇干木耳食用而不是鮮木耳。干木耳在暴晒的過程中已經將絕大部分的卟啉都分解掉了，食用的時候又要經過泡發，泡發的過程也能將卟啉進行分解。

六、魚、蝦、貝殼類、海鮮等

河水和海水裡面都有來自環境的污染物——汞，對兒童的大腦和神經系統發育具有很大的毒性，慢性中毒還會引起生殖功能障礙、多夢、健忘等。

汞一旦進入水中，很容易轉化成毒性極大的甲基汞，對人體造成危害，但海鮮又是營養價值比較高的食物，最新的《中國居民膳食指南》已經將魚類的攝入量從50克提高為75克，可見魚類的營養對人體來說很重要。

解決措施：到正規商家選購放心海產品，食之有度，不可過量；食物均衡全面，多吃新鮮蔬果，以減少汞對人體的危害。

生活中如何避免食物中的毒素？

1.吃新鮮的食物

食物在儲存過程中，不僅會營養流失，還會產生一些不好的東西如黴菌、亞硝胺等，這樣的食物對人體沒有任何好處。

2.每次少量購買

特別是蔬菜，購買的量最好是在2～3天內就可使用完畢，即使是可以長期儲存的土豆、洋蔥等，也不要超過一周。

3.注意儲存方式

潮濕、高溫的環境容易使食物發生變質，最好是選擇避光、乾燥、通風、陰涼的地方存放食材。

4.變質食物要丟棄

變質的食物對於人體來說有百害而無一利，一旦發現食物變質，一定要毫不猶豫的丟棄，千萬不要捨不得。

5.錯誤的烹飪方式也會產生毒素

除了食物本身，油炸、煎烤等烹飪方式也容易產生一些毒素，比如烤羊肉串、烤腸等中的苯並芘，香腸、魚乾、腌菜等中的亞硝胺，薯片、油條、餅乾等中的丙烯醯胺等，大家平時也要少吃。

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