各種家常紅燒菜集錦，第三道菜萬人愛，卻只有少數人會做！

干鍋茶樹菇

用料： 茶樹菇、五花肉、洋蔥、小米椒、郫縣豆瓣、老乾媽、姜蔥、鹽、糖、醬油、雞精；

做法

1.茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水後撈出瀝干水份備用；五花肉切薄片，姜蒜切絲；洋蔥和小米椒也切絲備用；

2.鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香；放入剁碎的郫縣豆瓣，老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒；

3.把焯好水的茶樹菇放進鍋里，繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可；

鐵板魷魚須

用料： 魷魚須 500、燈籠紅椒 一個、燈籠綠椒 一個、洋蔥 半個、小米椒（紅） 5個左右、蔥 一根、姜 一個中等的、孜然粉 一勺、花椒粉 半勺、鹽 一點點、雞精 半勺；

做法

1.先把魷魚須切成自己喜歡的長度，鍋中燒水，等水開後放入切好的魷魚須放點鹽煮；

2.把灼好後的魷魚須用漏勺鑰入冷水中，鍋中放少許油，油燒熱後，開小火把花椒粉、孜然粉、生薑、爆香，噴點醬油，聞到香味後，放洋蔥和青紅甜椒、小米椒，將味道炒出來後，放入魷魚須翻炒均勻，最後在放一點點鹽和半勺雞精，翻炒一下，最後起鍋後把蔥花均勻的撒在炒好的魷魚上，開吃了；

小貼士：1:把魷魚須放開水裡灼一次，放點鹽是為了讓魷魚須更入味；2:切好的洋蔥放冷水裡防止洋蔥辣眼；3:油熱後，一定要開小火炒料，火太熱容易把料炒焦；

虎皮青椒

用料： 青辣椒、蒜頭、生抽、醋、糖、鹽；

做法

1.蒜頭剁蓉；將生抽、鹽、糖、醋調成汁備用；

2.鍋里加少許油，開小火把青辣椒兩邊焙成略焦狀；

3.把焙好的辣椒放鍋一邊，再加少許油下蒜蓉煸香；

4.下調好的醬汁煸勻；調味、出鍋；

紅燒茄子

備料：肉末、茄子、蒜末、澱粉、蚝油、鹽、醬油、白糖

肉末、蒜末

第一步、茄子去皮，切成大小均勻的滾面形狀

茄子

茄子

第二步、茄子放到盆中，加入一勺水讓每個茄子都濕上水，再加入澱粉，讓每塊茄子都沾上澱粉

加入澱粉

第三步、鍋中下入油燒至六成，就是油有點出煙的時候把茄子下入鍋中炸至3分鐘左右，炸到外皮脆，里嫩熟就可以撈出來控干油

炸茄子

撈出控干油

第四步、把油倒掉，鍋中留少量油，下入肉末翻炒一下，再下入蔥蒜末、蚝油、醬油、鹽、雞精翻炒一下

炒

加入蚝油

炒

第五步、加入一勺水燒開，把炸好的茄子下入鍋中翻炒兩分鐘就可以出鍋食用

加水

下入茄子

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