只花5塊錢你就能吃到肉的質感
以前去超市買零食，會看見很多圖片非常吸引人的包裝，上面寫著什麼手撕素肉，買回去一試發現和肉的口感差別並不大，只要你心中想著它是肉，吃起來就是肉！
那麼為什麼這些食品吃起來會有肉的質感呢？因為這些素菜中富含大豆蛋白質，再加入一些具有黏性的如明膠等添加劑就會更加模擬，但這些添加劑中含有如鉻的重金屬，對人體有損害作用。
現在的肉價這麼貴，外面賣的素肉又含有各種添加劑不能吃，那麼這樣看來只能吃素了嗎?首先我們來論證一下素菜代替肉的必要性：
1.素菜的成本更低。
2.肉類有腥味，處理不好會很難吃，素菜就沒有奇怪的味道。
3.肉類中的熱量很高，吃相同克數的肉和蔬菜，肉的卡路里更高，因此減肥人士可以多吃素菜少吃肉。
4.人類吃肉過多，會使負責解毒的肝臟負擔過重，而素菜有著解毒的作用，所以這麼看來肉吃多了會出事，但素菜吃多了不會有事。
接著我們來談一談我們吃肉是為了什麼，還不是為了肉類充滿嚼勁的口感，那如果素菜可以做出這種口感，是不是就可以代替肉了，所以讓我來教你如何健康地將素菜做出肉的質感。
要想將素菜做出肉的感覺，可少不了下面幾種最重要的原材料：菇類、茄子、豆腐等等。
我最喜歡的一道菜就是糖醋排骨，但是排骨的價格貴的嚇人哪，而且排骨的肉也少，就算買兩斤都不夠吃！於是精打細算的我發現了一種成本只有五塊錢的糖醋排骨。
材料：土豆、油條
成本：4.5元
糖醋素排骨
1. 土豆洗凈後去皮，上鍋蒸熟晾冷後，切成食指粗的小段。涼油條切5厘米左右的段，鑽個小洞將土豆塞入油條中。
2. 調料汁：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水，攪拌均勻，調成汁兒。
3. 鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，把料汁兒倒入鍋中燒開,下入做好的素排骨雛形，翻炒後收汁，關火出鍋即可。
這道糖醋素排骨看起來可以以假亂真，軟軟的油條吃起來和肉一樣有嚼勁，關鍵是成本真的很低。
材料：杏鮑菇、青椒、紅椒
成本：7元
干煸杏鮑菇
素菜中和肉口感最接近的就是菇類了，尤其是杏鮑菇這類的食材，裹上澱粉再下油鍋走一遭，口感簡直神還原油炸酥肉。
1.首先啊，將杏鮑菇撕成條狀，撕完後再過水洗一遍，過完水後瀝干再裹一層澱粉。
2.再將青椒和紅椒洗凈後切段，姜蔥蒜切片備用。
3.然後就下油鍋咯，將油熱至五成，放入花椒開始冒小泡後，一點點放入杏鮑菇絲炸，炸至金黃色後撈出。
4.在剩餘的油中倒入姜蔥蒜和青紅椒進行翻炒，炒香後倒入炸好的杏鮑菇繼續翻炒，加一勺鹽半勺糖就可出鍋。
香香脆脆的杏鮑菇絲嚼起來和肉質沒有什麼不同，再飲上一點啤酒，實在是一種享受啊。
材料：豆腐、花生米
成本：3.5元
宮保豆腐丁
說到素肉啊，怎麼能忘記豆類食品呢，我們家常菜中最常做的就是宮保雞丁，今天我們就不要雞，把這個雞用豆腐來代替。
1.大蔥切丁、豆腐切成小塊。
2.鍋中注入油，下入花生米炒熟撈出，再放入豆腐丁，小火煎炸金黃後撈出。
3.鍋中留底油，下入花椒和辣椒炒香。
4.在碗中倒入一勺鹽、一勺生抽、三勺醋、三勺糖、三勺澱粉，將料汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的豆腐丁，大火收汁，最後加入花生米和大蔥丁快速翻炒均勻即可。
材料：茄子、雞蛋
成本：5元
茄子魚
這道菜採取烹制魚肉的方法來製作，茄子本身軟嫩的感覺和魚肉很像，這對於怕吃到魚刺又喜歡魚肉鮮美的朋友是個好辦法。
1.圓茄子去蒂去皮，切厚片，打兩個雞蛋液，把茄子放進去，每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。
2.放入油鍋里用中小火炸制兩面金黃色。盛出。
3.鍋燒熱，放入適量油，放入蔥姜蒜熗鍋。放醋、醬油翻炒片刻，把炸過的茄子放進去翻炒。
4.倒入少量水，放半勺鹽，再放一小勺糖拌勻。蓋上蓋子轉小火燉五分鐘。
這四道菜譜做出來的菜是最貼近真實的肉感，一定要試試哦，你會來感謝我的。當然除了這些步驟在炒素菜時還有一些事項要注意。
1、素菜要新鮮：
作為苦逼的上班族，很多人都是一周來一次集中性的大採購，雖然節省了不少時間，但是素菜的有益物質會隨著時間而流失，所以當天做當天買是最好的。
2、素菜要旺火快炒：
小火悶炒會導致維生素B1、C等流失，素菜適合用旺火炒，並且烹飪的過程中加少許白醋，也是有利於維生素保留。
3、素菜勾芡汁：
大家的習慣做法在燒豆腐、竹筍的時候都會勾芡，其實為了鎖住食物的味道，增強彩色的鮮艷，所以炒素菜時勾點芡會更入味哦。
學會了這幾種素肉的做法，你可能從此就再也不想吃真的肉了，不如自己試著做一下吧。
---The End---
今日留言話題：
你吃過什麼以假亂真的素菜做成的肉？
給我分享下嘛~
※新年廚房清潔大作戰，讓你的家煥然一新！
※原來水果還可以這樣加熱吃
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