將紫砂壺養出漂亮的包漿、清洗茶垢，其實是很簡單的事情

文化 02-09

編輯：小馬談紫砂微信公眾號「xiaomatanzisha」歡迎關注探討學習紫砂壺文化

小常識：由於紅泥壺和朱泥壺收縮比較大，尤其在冬季里使用時候，務必要先溫壺，再加入熱水，否則可能會發生爆裂，養成溫壺的習慣吧。

關於泡茶養壺的方法，簡單的說就是：泡茶的時候不要讓多餘的茶水留在壺身上，用養壺筆或養壺巾擦拭留在壺身上多餘的茶、水，在每次泡完茶之後都用開水裡里外外的燙洗乾淨（註：一定要用開水，而且里外都要干透）然後再用乾淨的養壺巾將壺完全擦拭一遍，把它擺在壺架上，這樣就可以了。日子長了就會養出由內往外、晶瑩剔透、潤而不膩、珠圓玉潤的最佳藝術效果。還要提醒壺友，養壺不要心急，不然就會事倍功半不得其所。養壺的每個細節都要細心，至少要有這樣的感覺才是養壺的真正意義。

養好一把壺，需要比較長的時間，需要用壺的人有個好習慣，下面介紹一些建議---有些人喝什麼茶都用一把壺，這對養護是不合適的，最好加以區別，做到飲什麼茶用什麼壺，不要混淆。還有重要的是，要有一把用好泥料製作的壺，否則是很難養好的。也就是：好泥料的壺+好的養壺方法=一把好壺。

如何挑選紫砂壺?該如何保養新買的紫砂壺?

挑選紫砂壺，

第一就是看泥質，不論它是哪種泥色，都應具有純凈溫潤感覺，看上去色澤鮮潔。泥質有高低之分，高與低包括泥料本來的產地、顏色與質量。還有就是燒煉的火侯，「過火則老，老不美觀。欠火則稚，稚沙土氣。」再好的泥也價值有限，紫砂壺的附加值主要是看製作工藝。工藝一看設計造型，比如創意、比例等等。

二看壺蓋，壺蓋容易暴露出工藝的優劣。明清兩代大師的作品，一般將壺蓋蓋上便能把整把壺拎起來，這代表著制壺技藝的高水平。通常口蓋關係要緊密通轉、平正妥帖，圓形壺蓋的精細微妙處在於通轉不滯且准合無間隙搖晃，倒茶時無落帽之憂；方器和筋紋器的蓋子，從各個方面蓋上去，都要能和頸肩吻合。

三看底足，是否平整，放在平面上一試，不能起伏。一把紫砂壺佳作，除了它的形態美外，要達到形神兼備，氣質要好，有了內在氣質，才可久玩不厭，越用越有通靈之感。

平日「養壺」主要依靠茶葉，一般選用綠茶，綠茶性溫，茶葉以當年產新茶為佳。茶葉的等級要高，越是紫砂精品越要上等茶葉，泡茶的水也要質好，最好用山泉水或礦泉水。泡茶也講究，先用沸水澆壺身外壁，品茗者常說的「潤壺」，然後再沖水。品茗時若常用濕毛巾撫摸壺身，則潤朴之色油然而生。玩賞家喜愛多壺輪番使用，並習慣飲什麼茶用什麼壺，各自區別，不相混淆。

茶壺每次使用後，壺身應擦拭乾凈，壺內殘茶乘湯不必立即倒棄。因為紫砂有一定吸水性，殘茶留在壺內任其吮吸，時間久了，能使壺色光澤古潤。如果壺暫時不用，壺身內外擦乾爽，不積濕氣，貯放在空氣流通的地方。

此外,紫砂壺切忌包裹密封，封閉久後易生「斑」。壺的保存要注意勿讓它沾油煙，污染後難洗滌，洗刷時不要使用清洗劑，這樣很容易破壞「色漿」。

紫砂壺的保養

紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現出真正的個性，就要有正確的養壺方法，泡壺是最好的養壺方法，具體可分以下六點：

1、徹底將壺身內外洗凈。無論是新壺還是舊壺，養之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除乾淨。

2、切忌沾到油污。紫砂壺最忌油污，沾一後必須馬上清洗，否則土胎吸收不到茶水，全留下油痕。

3、實實在在的泡茶。泡茶次數越多，壺吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某一程度，就會透到壺表發出潤澤如玉的光芒。

4、擦與刷要適度。壺表淋到茶汁後，用軟毛小刷子，將壺中積茶銷銷刷洗，用開水沖凈，再用清潔的茶巾稍加擦試即可，切忌不斷地推搓。

5、使用完畢要清理晾乾。泡茶完畢，要將茶渣清除乾淨，以免產生異味，又需重新整理。

6、讓壺有休息的時間。勤泡一段時間後，茶壺需要休息，使土胎能自然徹底乾燥，再使用時才能更吸收。按這六步養亮的壺，雖養成的速度較慢，但亮度可經久，也不褪不怕人的手氣觸摸。

新紫砂壺的保養

傳統方法：

一、開壺

新壺在使用之前，需要處理，這個過程就叫開壺。開壺也有好多種方法，下面介紹一種

1、用白水煮至少一個小時。具體方法是將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，將鍋置於爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰。1小時後關火。這一步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質。

2、將白水煮過的壺與一塊老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少一個小時。這個步驟叫做去火氣，目的是為了褪掉制壺時高溫煅燒帶來的火氣。

3、將上面的壺與一段嫩甘蔗頭，一同放入清水中去煮，方法同上。至少一個小時。

4、將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮，方法同上，至少一個小時。

完成上面四個步驟後，紫砂壺才可以正式開始使用。

簡捷的處理方法：

° 壺中注入新燒開的開水,靜置5-10分鐘。

° 再次在壺中注入新燒開的開水，放入1小勺您將使用的茶葉置5-10分鐘。倒去壺中水。

° 現在您可以開始使用您的新茶壺了。

（另外一種方法：把新買的紫砂壺浸泡在鍋內冷水裡，水裡放把茶葉，煲上半個小時，先除掉壺上的土味、雜味和蠟質，便可用來泡茶了。）

養壺心經

新壺經過開壺程序後，就可以正式使用了，使用的過程也就是養壺的過程。相對於開壺，養壺的過程更加漫長，需要很好的耐心。

一定要在品茶的過程中養壺，而不是在養壺的過程中品茶。

養壺如養性。一把養好的壺，應該呈「黯然」之色，光澤「內斂」，如同謙謙君子，端莊穩重。

養壺的方法更是五花八門，究其宗旨，基本原則都是一樣的，不外乎以下六點：

1、徹底將壺身內外洗凈：

2、切忌油污接觸；

3、用茶汁滋潤壺表；

4、適度擦刷；

5、用畢清理晾乾；

6、讓壺有休息的時間。

說起來好像挺嚇人的，其實做起來也沒什麼，主要是平時一點一滴的細節上的注意。具體說來，要注意幾個細節：在養壺的過程中要始終保持壺的清潔，尤其不能讓紫砂壺接觸油污，保證紫砂壺的結構通透；在沖泡的過程中，先用沸水澆壺身外壁，然後再往壺裡沖水，也就是常說的「潤壺」；常用棉布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會堆滿茶垢，影響紫砂壺的品相；紫砂壺泡一段時間要有「休息」的時間，一般要晾乾三五天，讓整個壺身（中間有氣孔結構）徹底干燥。

如何洗滌使用過的紫砂壺？

由於紫砂有其特殊的吸收茶香的功能，請不要用肥皂或任何洗滌品來洗滌您的茶壺。使用完茶壺後，小心倒去壺中茶葉，用熱水淋壺清洗即可。打開壺蓋使其自然晾乾。小心不要讓油膩等污染您心愛的壺。

有的人平時泡茶的時候喜歡用茶汁淋在壺身上，或者用養壺筆沾上茶湯來刷壺，甚至泡完了茶就連茶渣都不倒掉，一直浸泡到第二次泡茶的時候才把它清理出來，覺得這樣養壺才會更快更亮。其實這是不可取的，因為茶渣在壺內時間長了會產生大量的微生物，對人體有害，也不衛生。到頭來要麼把壺養得黑一塊、紅一塊，要麼賊亮賊亮，這早在明周高起的書中就有稱：「這種光是和尚光；不雅而濺也，不可取之」。

其實只要平時泡茶的時候不要讓多餘的茶水留在壺身上，用養壺筆或養壺巾擦拭留在壺身上多餘的茶、水，在每次泡完茶之後都用開水裡里外外的燙洗乾淨（註：一定要用開水，而且里外都要干透）然後再用乾淨的養壺巾將壺完全擦拭一遍，把它擺在壺架上，這樣就可以了。日子長了就會養出由內往外、晶瑩剔透、潤而不膩、珠圓玉潤的最佳藝術效果。還要提醒壺友，養壺不要心急，不然就會事倍功半不得其所。養壺的每個細節都要細心，至少要有這樣的感覺才是養壺的真正意義。

一般說，花茶用壺泡，有利於香氣的保持。紅茶和綠茶可選用蓋碗泡；烏龍茶重在啜，宜用紫砂茶具泡；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然後將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用玻璃杯直接沖泡最為理想。至於其他細嫩名優綠茶，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不論沖泡何種細嫩名優綠茶，茶杯均宜小不宜大，大則水量多，熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠，其次會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態；第三會使茶香減弱，甚至產生熟湯味。

常見誤區和注意事項：

1、切忌心急，養護是個漫長能夠的過程，不可能一蹴而就，堅決不能用細砂布砂紙拋光布等擦拭紫砂壺，這樣做會損傷壺的表面，使壺失去自然光澤、留下劃痕，從而破壞紫砂質感。

2、切忌剩茶，有些養壺的人，認為飲生的茶汁留在壺裡有助於壺的養成，這是錯誤的認識。雖然紫砂壺確實有隔夜不餿的特點，但隔夜茶會有陳湯味，對紫砂壺損害很大！而且不衛生，對身體不利。

3、有些人喝什麼茶都用一把壺，這是絕對錯誤的！一定要做到飲什麼茶用什麼壺，必須嚴加區別，不能混淆。

養好一把壺，需要比較長的時間，需要用壺之人有一個好的習慣，但歸根到底，還是要先有一把用好泥料製作的壺，否則是養不出來的。也就是：

好泥料的壺+好的養壺方法=一把好壺。

異味、茶垢清洗

茶壺長期不用，或因疏忽未能及時將茶渣倒出，就會發生霉變或產生異味，這種情況的清洗其實古人早有記載：

壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾刻沒冷水中，亦急出，冷水瀉之，元氣復矣

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