常吃芥菜竟然有這些營養，教你這樣在家腌芥菜絲，全家老小都愛吃

芥菜是著名的特產蔬菜，是一種十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性溫，味辛，有開胃消食，明目利膈，增強機體免疫力的作用。

1、薺菜中富含的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動、促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

製作方法

料:疙瘩頭10斤，食鹽1袋，醬油2袋，醋2袋，杭椒4兩，姜4兩，蒜4兩，白糖4兩，味精4兩 /個人喜好可以少放，食用油2兩，花椒大料少許，白酒少許。

製作過程

一 把疙瘩頭洗乾淨，再用清水泡上一天，這樣切絲好 切些，不要太細，稍稍有一些厚度最好。用一袋鹽腌上半天，除去腌出的水分，再稍稍攥一下，將疙瘩頭絲放到罈子里備用。

二 將辣椒.姜切絲、蒜瓣用刀拍碎放到罈子里。

三 將醬油.醋.糖.味精放到一起煮開放涼後倒進罈子。

四 將食用油放到鍋里加熱並放進花椒.大料，放涼後

倒進罈子，倒進白酒進行攪拌，攪拌均勻後蓋上蓋子，然後每天翻一下，一周後就可以吃了。當你掀開蓋子的時候，濃濃的芥末味兒撲面而來，有點辣眼睛，喜歡芥末味道的朋友可以嘗試做些。

【圖片來源於網路】

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