湘西人常吃的臘肉還有這三種鮮為人知的做法，你會嗎？

文 ： 擁抱妹

圖：綜合網路 侵刪

自從一不小心在朋友圈

賣了幾次鄉里正宗豬肉後

一不小心經常會有人來找我

比如

難道是我的操作不對？

好吧~言歸正傳

在俺味蕾記憶中

俺家臘肉色香味俱全

只是有點咸，有點...（老天保佑俺媽沒看見）

難不成之前我吃的是假臘肉？

為了好好吃一頓「真臘肉」

我打了朋友電話

也百了度娘的度

也中了臘肉的「毒」

看的我肚子咕嚕咕嚕叫

口水都快滴出來了

作為一個愛分享的吃貨擁抱妹

趕緊把這幾道菜的做法告訴你們

誰家做的時候記得給我留一塊~

有木有一種想要鑽進屏幕

里吃一塊的衝動

臘肉燉黃鱔

快到寶寶碗里來

好不容易控制住自己的衝動

還是默默的找個本本記下了來

誰家開火，我帶上碗來混吃可好

01

首先，先去買5條黃鱔

當然買多少你自己決定

一定記得請師傅幫著殺了

不然只能回去自己手起刀落整黃鱔

記得捏著頭，用剪刀把肚子剪開

把腸子去掉

02

開膛破肚

洗乾淨後斬成

3厘米左右小段

瀝干備用

03

姜切片，蒜剝皮

小紅尖椒切成兩段備用

（切之前拍拍會更香）

04

切成小塊

鍋燒熱，不放油，臘肉下鍋

中火把油煉出來

肥肉差不多煉乾的時候就差不多了

鍋里會有很多油

燉黃鱔就是要吸收臘肉的油才好吃

不過要是覺得太油的話可以倒出來一些

以後炒菜用也很香

PS：臘肉處理的關鍵

1燒，燒皮子，免得咬壞你的小白牙

2煮，退鹽.待會口感更加~~

一般人我不告訴他

05

煉出油後將姜蒜小紅辣椒下入鍋中，炒出香味

放入一點豆瓣醬炒出顏色

下入鱔魚段，炒至變色

鱔魚肚皮外翻，倒入適量白醋去腥

再放入適量冷水，將肉和鱔魚段沒過一點即可

中間的步驟忘記拍照了

只有最後倒入水後的照片

（聰明的寶寶請自動腦補）

06

大火燒開，小火燉20分鐘左右

如果你的臘肉退鹽的話

最後可嘗一下味道

再酌情加點鹽，不用太多

再燉一會，鱔魚差不多就軟糯

再加點雞精調鮮，就可以起鍋了

準備好去你家送水啦，記得留點黃鱔臘肉

07

看到這裡的吃貨們

睜大你的雙眼看仔細

現在你有兩個選擇

a：撈出來裝盤吃，就像文章第一張圖片那樣

b：留在鍋子里，煮點香菜、白菜啦什麼的

請允許我擦擦口水繼續寫~·

這道菜是朋友給我推薦的

你會做了嗎？

說實話黃鱔吃過，臘肉吃過

只是它們兩成為「一家人」我還真的沒吃過

2

臘肉炒

秋葵

秋葵這幾年見的真多

以前我都不知道這種蔬菜

長的蠻可愛的，營養非常豐富

經常食用幫助消化、增強體力

強腎補虛，是一種適宜的營養保健蔬菜

01

首先準備好食材：秋葵、臘肉、蔥姜和紅椒

磨刀不誤砍柴工，秋葵我看見佳慧超市有賣

02

臘肉清洗一下放入開水中煮20分鐘，撈出來晾涼

保護好小白牙，才能吃到更多美食奧

03

將秋葵切段，紅椒切丁，臘肉擦乾水分切片、蔥姜切末。

（配菜準備好方便動手奧）

04

炒鍋燒熱加入適量油，油熱下入臘肉片。

小心燙到你的芊芊玉手奧，男生的話，要是皮厚可以試試

05

臘肉片最好鋪平鍋底擺放，正反面都用小火煎一下

06

待臘肉脂肪部分變透明了就下入蔥薑末爆香

07

然後下入切好的秋葵和紅椒翻炒

08

加入適量鹽翻炒一會兒

記得試著吃一下

09

做到這裡

恭喜身為吃貨的你

這道菜純百度，就沖著秋葵這東西

按捺不住饞蟲~~~

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