杭州華力廚師烹飪學校 炒年糕的做法

用料

主料紅椒半根青蒜1根胡蘿蔔少許年糕條200克

輔料菜籽油適量料酒適量生薑2片蒜頭2片香菇豆豉辣醬2勺

炒年糕的做法

1.備好食材

2.生薑、蒜頭、紅椒和青蒜、清凈後切細絲備用

3.平底鍋燒油倒入菜籽油，放入蔥姜蒜煸至焦香

4.此時轉小火，加入2勺香菇豆豉辣醬

5.煸香煸出紅油後、滴些料酒、可讓醬的味道更香

6.接著再加適量清水、再轉大火燒開

7.這時下入年糕條

8.大火燒開後轉小火、煮至年糕熟爛

9.最後青蒜和紅椒絲

10.翻炒均勻後、關火出鍋

烹飪技巧

1、香菇豆豉辣醬的特點是：香、咸、辣

2、炒年糕：選長要年糕比年糕片更好吃、也更有軔性

3、炒年糕：既是菜，也可以做主食，所以無需不用再放食鹽了

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