通州人最愛的炸雞,那不是你能想像的
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通州人都知道的炸雞店
招牌雞腿比臉還大
20多年,每天排隊不斷
是80後的兒時記憶
通州永順鎮的這家炸雞店,是全通州人民的驕傲。每次提起炸雞,都彷彿看到通州朋友高舉雞腿,著急地狂甩著向我召喚:快來吃呀!我們為永順炸雞打電話!
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從1994年開店至今,變過地址,也開了分店。搬家了,特地趕回來吃;出差下了飛機,第一件事就是回來吃炸雞;年紀大了,自己不能吃,看著孫輩吃也超開心。在通州長大卻沒吃過他家炸雞的,面子上恐怕掛不住~
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雖說他家也賣各種口味的烤雞,但最受歡迎的還是炸雞腿和炸雞翅。論斤稱,新炸的不一會兒就賣空了。打開袋子,撲面而來的香氣咄咄逼人。
02
20年不變的老三樣
比臉大的大雞腿
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你要是說「要炸雞腿」,老闆會問「要大的還是小的?」 大雞腿也就是這【炸雞腿】,真比臉還大。金黃焦脆,聞著噴香,摸著酥軟,感覺用手一晃就要散架了。
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買完迫不及待當街開撕開吃,不趁熱吃真的對不起雞腿啊!雞皮表面裹的糊和雞皮融為一體,單獨撕雞皮吃不幹也不膩。優秀的雞皮是炸雞口感和味道的靈魂~
學生黨最愛的小雞腿
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小雞腿說的就是這【琵琶腿】啦~ 學生們放了學,愛結伴騎著車來這兒,一人一個小雞腿,啃完再回家。
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炸雞的味道通常容易流於表面,肉不入味或者咀嚼時覺得有些硬。但他家腌製得巧妙,雞肉緊實入味,咬的時候軟滑多汁,嚼的時候鮮嫩噴香。
擺拍神器大雞翅
【炸雞翅】的顏值也頗高,就算不發朋友圈,大家也忍不住想給它拍個照片,然後發給朋友,勾引他們的饞蟲~
雞翅的肉脫骨但不散,骨頭也快酥了。可以連肉帶骨頭一大口,充盈著口腔,享受咀嚼的快感,然後再把骨頭漱出來。
總被遺忘的自製調料包
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因為雞肉本身已足夠入味,所他家自製的【調料包】常常被大家忽略。雞肉碰了這微辣的孜然香,就更霸道了。重口的朋友可以多撒點。
03
通州土著的兒時記憶
20多年,每天排隊不停
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這些年,通州的變化日新月異,村子鎮子的,好多都被拆了。來買炸雞的好多都是30多歲的人,永順炸雞陪伴了通州80後整個學生時代。吃著炸雞,彷彿回憶起了放學回家的路和一起吃炸雞的小夥伴們。
檔口旁邊是開放式後廚
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排隊的檔口旁邊就是永順炸雞乾淨的開放式後廚,能看到師傅們忙碌的身影,也能看到炸雞用的設備。每一鍋都是新炸的,大家看著放心,吃著也安心。
永順是通州人家門口的炸雞
噗~你和炸雞是不是也有這樣遙遠而深沉的愛?現在炸雞遍地都是,大家都覺得自己家門口的最好。永順炸雞,就是通州人家門口的炸雞。
先是假裝鎮定地小口撕咬咀嚼,而後吞咽的速度逐漸加快,開心地吃到噎住,嘬嘬手指。最後再來幾口可樂或者啤酒,滿足地「嗝~」,這就是吃炸雞的簡單快樂。
永順炸雞
新華北路店
地址:新華北路永順商場對面(岳庄公交站旁)
※北京蓋飯王中王,西城人民小食堂
※北京懶人餐廳,來了就不想走
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