吃了三十多年的餃子，這樣調餡做法還是頭一次見，實在太香了

用料：麵粉5麵缸、香菜1斤、蔥2根、姜、麻油150ml、香油、肉餡1斤半、鹽、雞精、花椒面、醬油。

1.擇菜，洗菜，和面。

餃子餡

2.蔥，姜切成末，放入肉餡中。

餃子餡

3.將麻油燒熟，涼涼後加入肉餡中。再加入一勺花椒面，一勺醬油，一勺香油，少許雞精。攪拌均勻。

餃子餡

4.香菜切末。

餃子餡

5.把香菜末放入肉餡中，加入3勺食鹽，充分攪拌。

餃子餡

6.包餃子。

餃子餡

7.鍋里倒水，煮開後把餃子下到裡面煮5分鐘。注意煮的時候適當攪拌。然後就可以盛出來吃啦。

餃子餡

小貼士：切蔥的時候不好切，可以先把蔥切成小段，然後按住菜刀的頂部，壓刀柄，讓刀以刀刃為支點走圓弧形（就像搖椅底部那種），切得差不多了再剁成末。 吃餃子時，調料盡量也以清淡為主，用白醋比用陳醋好。其實如果餃子不是太淡，完全可以不沾調料來吃。

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