吃了那麼多年西蘭花，但你真的會吃嗎？

西蘭花，是我們經常吃的蔬菜，研究表明西蘭花有助於維持人們的血糖水平，而且還有抗癌的特性。

然而，若若地問你一句，你會吃西蘭花嗎？

西蘭花中含有一種叫蘿蔔硫素的化學物質，它是常見抗氧化劑，也是蔬菜中所發現的抗癌效果最好的植物活性物質。

然而，蘿蔔硫素在烹飪後的幾分鐘之內就被破壞，這就需要蘿蔔硫素在被吸收前，要充分「粉粹」才可以。

我國的一項研究表明，將西蘭花切成2毫米大小，然後將它們靜置90分鐘後，輕輕地攪拌，這樣能使蘿蔔硫素增加2.8倍。

儘管目前尚不清楚為什麼會出現這種情況，但研究人員認為，在烹飪切碎的西蘭花前靜置一段時間，能讓蘿蔔硫素得到充分地釋放。

雖然這樣做確實很麻煩，但能增加蘿蔔硫素的吸收，都是值得的。只是不知道，你會不會選擇嘗試一下呢？

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