黑木耳有什麼功效與作用？你知道黑木耳的吃法都是哪些嗎

黑木耳含有豐富的鐵元素，常吃能夠養血駐顏防治缺鐵性貧血，但是如果吃木耳時搭配不當，就會對我們的身體產生不好的因素，對我們的健康造成損害。那麼木耳的食用禁忌有哪些呢?接下來就來為您詳解。

黑木耳的食用禁忌

1、不能與蘿蔔一起吃：

蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。

2、不能與麥冬一起吃：

麥冬具有強心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳與麥冬相剋，黑木耳與麥冬同食會導致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。

3、不能與野鴨一起吃：

野鴨味甘性涼，木耳與野鴨同食，易消化不良。

4、不能與茶一起吃：

黑木耳與茶相剋。黑木耳中富含鐵質，與富含單寧酸的茶同食，會下降人體對鐵的吸收。

5、不能與田螺一起吃：

木耳性味甘平，除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質，與田螺中的一些生物活性物質起不良反應。從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

黑木

耳的食用方法

1、 跳水木耳

.木耳泡發好，摘洗乾淨飛水投涼備用； 2.花椒和蔥姜投入底油煸出香味後把油到入裝有干辣椒絲的碗中，製成料油； 3.熟花生切碎，與香菜段、芝麻和山椒碎攪拌均勻； 4.把1和3混合，加雞精和鹽拌勻後倒入2即可。

2、 魚香肉絲

材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克 姜1小塊澱粉適量； 做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；蔥姜蒜洗凈切絲備用；木耳和胡蘿蔔切絲備用；把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、廚寶高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。鍋內放油、燒倒入，急炒幾下即可。 特點：色澤紅亮，入口爽滑 ，肉質細嫩,酸辣咸甜。黑木耳的功效與作用

1.補氣血木耳被營養學家譽為"素中之葷"和"素中之王"，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。2.減肥防癌治便秘 能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。3.清腸胃 木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

黑木耳的營養價值

1.中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。 2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。 4.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜【心腦血管疾病、結石症】患者食用,特別適合【缺鐵】的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。

禁忌人群

有【出血性疾病、腹瀉、孕婦】慎食。

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