大叔用它當原料做小吃，放在油鍋上面擠出麵條，好多人開車來吃！

在廣東，各式各樣的小吃非常多，而且都有其獨一無二的特色，有的靠食材的搭配，有的靠獨家的調料配方，其中最有廣東特點的，還是要數靠用獨特的加工方式做出來的美食，這樣的美食既能抓住很多吃貨的眼球，又能做出很棒的口味，非常受人們的歡迎，以前就認識一位大叔，用玉米面當原料做小吃，放在油鍋上面擠出麵條，好多人開車來吃！

大叔做小吃的主要原料是玉米面，它是一種常見的食材，通常用來做粥、做成餅等等，經常吃能調理腸胃，對於減肥非常有好處，它含有的多種元素，對防癌、抗癌也有很大的作用，所以是一種能長壽的食材，大叔用它做主要原料，看來也是有講究的，下面咱們就他的手藝吧。

大叔先把玉米粉加入水和雞蛋，拌勻後揉成玉米麵糰，在他的旁邊有一口大鍋，裡面倒滿了油，鍋下面的爐子里始終燒著火，使鍋裡面的油保持沸騰，大叔在鍋的上面放了一個很大的漏勺，玉米麵糰揉好後，放到漏勺上面，然後用手來回的揉搓麵糰，由於麵糰和的比較稀，再加上揉搓的壓力，很快就從漏勺上面擠到了鍋里。

經過擠壓的麵糰就像粗大的麵條，等到全部擠完之後，大叔就將漏勺拿掉，用大號的勺子，邊炸邊攪拌，目的是為了不讓它們之間互相粘連，順便把長麵條攪拌成短粗的面塊，這樣比較容易炸熟。

大概用了15分鐘，玉米面塊被炸成了金黃色，這時就可以撈出來了，在旁邊的大盤子裡面晾一下就可以吃了，由於和面的時候加入了鹽和糖，所以這種小吃有兩種口味，當地人一般都愛蘸著不同口味的果醬吃，特別的美味，這種吸引眼球的加工方法和好吃的味道，吸引了很多人來排隊品嘗，炸一鍋，一會兒就會被吃光，排在後面的人，排老半天也難吃到，大叔不停地干，每天可以做十幾鍋，生意相當的好，好多人開車來吃！

大叔的小吃，其實咱在家也能做，但是沒有大叔的那套廚具，肯定做不出那種味道，想吃玉米面的話，可以自己做一些更實在的吃，比如玉米面發糕。

原料準備：玉米面160克、牛奶360克、白面240克、酵母6克、糖40克

加工方法：

1、用少量熱牛奶將酵母化開，另一部分牛奶倒入盛著兩種面的盆里，然後將加熱過的牛奶倒進去和面；

2、鍋裡面放上屜和屜布，把面和好放進去蓋上蓋發酵，發好後，在上面放上一些葡萄乾；

3、鍋里燒開水，把屜放進去蒸，大概蒸30分鐘後，將發糕取出來切塊，裝盤就做好了。

今日雞湯：做小吃要有獨一無二的特色，才有機會快速成功！

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