水晶豬皮凍，皮凍Q彈可口，一點也不油膩

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，約佔85%，其次為彈性蛋白，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2，所有長期吃豬皮不僅能改善皮膚，還能起到減肥的作用。

下面是我做豬皮凍的方法，我家的老人用這個方法還意外的改善了高血壓引起的頭暈問題。

水晶豬皮凍

豬皮 ：水= 1：2

姜 蔥

1、用刀將豬皮內側的肥油刮乾淨，皮上的細毛拔乾淨。

2、 燒開鍋里的水，把豬皮放進去過水。

3、豬皮煮到用筷子能戳透即可撈出。

4、豬皮切條，用清水沖洗乾淨，瀝干水。

5、豬皮和水按照1:2的比例放入容器中，放入薑片和大蔥。我是用壓力鍋煲湯功能完成的。你也可以隔水蒸45分鐘。

6、煲湯完成後，此時你看到的還是液體。將肉皮、姜蔥過濾掉，留汁。

7、待湯汁溫度稍涼些之後，放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻，形成皮凍。

8、吃的時候從冰箱中取出，切成小塊，根據自己的口味，混合蘸料，搭配著吃。

8、做好的皮凍Q彈可口，一點也不油膩。

溫馨提示：

1、放入蔥姜是為了去腥味。

2、喜歡更有口感的吃貨，可以連同皮肉一起放入冰箱冷藏，這樣做出來，皮肉就會沉澱在下面，十分有嚼勁。

3、做好的豬皮凍，煮麵煮菜的時候可以當做高湯來使用，味道很好。

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