雞湯這樣燉，才能不破壞它的營養價值，味道清香濃郁不油膩！

雞湯燉起來十分簡單，但往往熬制出來的雞湯太油膩，容易破壞它的營養價值。香菇紅棗雞湯，是我們的首選，紅棗和香菇都含有十分豐富的營養價值，經常和對身體很有好處。

紅棗是補血養氣的聖品，它可健脾益胃、養血安神，經常食用不僅氣色好，心情也會變得平緩。而香菇也可護肝抗癌，長期食用可以滋潤皮膚，是美容的佳品。

香菇紅棗雞湯：將土雞剁小塊洗凈，冷水下鍋，大火煮沸，焯出肉中的血水。紅棗在溫水中浸泡，充分讓它泡發。熱油鍋，放入薑片炒香，放入雞塊翻炒，出香味後放料酒翻炒。

雞肉稍微變色後，倒入燉鍋，加入整個香菇、蔥段。燉鍋選擇老火湯程序，燉至2小時後放入紅棗，再次燉煮2小時。盛入碗中再放食鹽、味精、胡椒粉、小蔥粒調味。

香辣干鍋雞做法：雞切小塊，容易入味，加少許鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉腌制20分鐘。干辣椒剪小段泡15分鐘，煎時不容易焦。土豆切片洗去澱粉，其它配菜選取自己喜歡的。

空碗中放蚝油一勺、白糖少許、味極鮮醬油、鹽、花椒、料酒3大勺、4勺清水。熱油炸雞塊，兩面成黃色後撈出，少量油煎一下土豆，煎好後和其它配菜放入干鍋鍋底。

少量油，放姜、蒜爆香，放入辣椒翻炒，放入雞塊炒勻，倒入準備好的汁。然後中小火燜兩三分鐘，若湯汁不多加水繼續燜，入味很重要，最後放入小蔥、白芝麻即可。

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