山藥有健脾益氣的功效，但食用的時間也很有講究

山藥有健脾益氣的功效，但食用的時間也很有講究。早上八點左右是脾經最旺盛的時候，這個時候蒸食山藥，食物的有益成分會被身體更好地吸收。

清蒸山藥

山藥清蒸做早餐特別省事。把山藥的鬚毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，如果實在不清楚什麼時候熟透，可以用筷子扎扎看，能不費力插進去就熟了。

山藥蒸熟就可以直接吃，不要過分加工，否則容易破壞山藥裡面的粘液蛋白，所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣。

蒸熟之後，可以去皮後直接吃，剛開始可能會覺得太清淡，但逐漸就能吃到食材原本的甜味、清鮮綿軟。如果不習慣直接吃，也可以蘸點果醬或白糖。

提醒：

山藥去皮後容易氧化變黑，可以將山藥蒸熟後再去皮。

說到早餐，那自然離不開粥了，而山藥是非常百搭的煮粥食材。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，最適合牙口不好、消化不良、脾胃虛弱的人食用。

紅棗山藥粥

紅棗10枚、鮮山藥200克、粳米100克、白糖適量。

1、粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，放入水中浸泡，以防變色；

2、鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開後小火煮；

3、待米粒鬆軟後倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可；

中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等，具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

1、降三高

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，長期食用，也有防治糖尿病的功效。

山藥作為薯類，是非常好的高鉀低鈉的食物，也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。

2、去濕氣

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。

在中醫上，濕對應的內臟是脾，脾胃功能不好時，就容易生濕氣。而且，脾主運化，排濕需要能量，需要脾胃運化食物。脾胃功能強大，濕氣自然無處藏身，而山藥性平，適合絕大多數人。

3、補腎

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山藥，可見其補腎功力。

4、養肺

入冬，不少人感覺口乾舌燥、聲啞乾咳、皮膚乾燥等，這是冬天明顯的氣候特點：「燥」，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。

5、養顏

山藥是難得的葯食同源好物，它含有多種豐富的氨基酸等物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。

氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等，所以有很好的養顏作用，堅持吃上半個月，整個人都會煥然一新。

山藥食用禁忌

1、山藥澱粉含量高，糖友不可一次吃太多山藥。如果偏愛山藥，那麼應適當減少主食的量；

2、男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者不宜食用山藥；

3、大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。

沒想到，把早餐換成山藥，竟然這麼厲害，快點試試吧。

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