奶蓋奶茶製作的要點

寒冷的冬季，水果茶就不在是重點，更多的人回選擇來一杯熱乎乎的奶茶或者是奶蓋奶茶，今天小編介紹一下奶蓋哦奶茶的製作要點，大家也可以做個參考。

1、在製作奶蓋的時候一定要勻速的打發，奶油、牛奶以及和淡奶適合分速打發。

2、中性奶蓋建議使用植物性奶製品，因為植物性奶製品打發回更加穩定，口感也是很不錯。很適合搭配紅茶以及綠茶。

相對於重型奶茶，輕型奶茶的流動性更佳，使用動物性奶製品口感的話更加的清爽，讓人回味無窮。很適合搭配烏龍茶。

3、奶蓋奶茶在糖含量的要求上以液體的10%為基礎，如果是果汁含量是300ml，糖漿的用量為20ml，不過還是要看糖漿的濃度。

4、如果是使用的是鮮牛奶製作奶茶，茶湯就是用量的2/3，牛奶為1/3，全脂牛奶最佳。

牛奶中還哪有的水含量很高，需要用淡奶奶油來增加奶味。

5、在輕型奶蓋中牛奶和淡奶油的比例是1:2，在重型奶該比例是1:3，脂肪和糖含量越高，奶蓋就越穩定。

這就是重型和輕型奶蓋的本質區別。

6、奶茶中加入果糖可以增加甜度，但是口感不狗清爽，加入蔗糖，回味不膩，很適合熱飲。

砂糖可以增加奶茶的焦香味。的

7、動物性淡奶油不容易成型，裡面加入糖分或者是芝士就更加穩定一些。

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