龍鳳呈祥 福在眼前——「南昌新中華款」筵席餐具

20世紀30年代，江西省城南昌市百花洲的周邊繁華路段大小瓷庄林立，其中有一類業界稱之為「紅店」，主要經營、銷售景德鎮瓷器產品。同時購買一些不同造型及品種的白釉瓷，在店內設烤花爐（紅爐），高薪聘請瓷繪名家，根據顧客需求繪製釉上彩瓷，所繪品種大致有兩大類，其一、顧客訂燒有內涵及寓意圖案的釉上彩瓷作為禮品，饋贈親友、同事，或自家使用；其二、顧客為本人或親友訂燒瓷板肖像。

麗澤軒、新中華，兩家瓷庄為當時南昌紅店中的翹楚，其生產規模、產品質量、畫師的技藝都不相伯仲。「麗澤軒」曾聘「珠山八友」之一的王大凡坐店繪瓷（圖1—1）；

圖1-1?王大凡在麗澤軒的潤例

國民黨江西籍將軍桂永清，任國民政府海軍總司令期間（1948），其幕僚或袍澤、下屬在「新中華」瓷庄，定燒過一把「龍鳳呈祥」紋的瓷壺作為禮品（圖1—2）。

圖1-2?吳森林在新中華瓷庄為時任國民政府海軍總司令桂永清定燒的瓷壺

兩家瓷庄出品的日用瓷中，有一類供婚壽宴、酒席或聚會使用的餐具（圖1—3），即筵席餐具，時下稱之「頭」的餐具，乃一套瓷器的計件方式，即盤、碗、勺、碟等，若干件單品加起來的總數。

圖1-3?麗澤軒瓷庄出品的筵席餐具

高安市博物館藏的一套筵席餐具（圖2），圈足內施白釉，礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款，主題紋飾為粉彩團龍、團鳳組合而成的「龍鳳呈祥」圖案，象徵陰陽轉合，寓意望子成龍、望女成鳳，同時輔助洪福齊天、福在眼前、福壽綿長等紋飾，共計90頭。源自1979年6月高安縣武裝部基建工地發現的一處民國時期窖藏。

圖2?高安市博物館藏的一套礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款筵席餐具

此套筵席餐具器型豐富，有盤、碗、蓋碗、壺、碟、調羹、湯勺；僅盤類就有花口、菱口、圓形、橢圓形。製作、燒制工藝多樣，底足有圈足、雙圈足、二層台玉璧底、海棠式平底澀胎之分（圖3）；燒制方式上有支釘支燒、正燒之別。現將這套餐具中不同樣式的單品，逐一介紹給大家。

圖3?新中華款筵席餐具生產燒制工藝的多樣性

民國粉彩團龍紋湯勺（圖4），長21、底徑5厘米。

圖4?粉彩團龍紋湯勺

撇口，深腹，平底，長柄，柄頂端末梢處作花型，花芯呈小圓孔狀。通體施白釉，底心礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款。湯勺內近口沿處，粉彩繪回字紋一周，內心礬紅彩飾一團龍紋，長柄近底處礬紅彩繪蝙蝠一隻，寓意洪福齊天，柄的頂端處礬紅彩繪朵菊紋。

該器採用支釘支燒，外底部見三個醬褐色的芝麻狀支釘，呈等腰三角形分布，長柄近頂處兩個醬黑色的芝麻釘一字排開。支釘支燒工藝始見宋代，汝、官、哥窯的產品中皆有，在圓形墊餅上有不同數量的支釘，也有單個支釘的，用支釘支燒的瓷器底部留有細小支燒痕。民國至20世紀80年代中期，湯勺、調羹均採用支釘支燒的工藝，之後改用吊燒工藝，底部不見支釘痕。

民國粉彩團龍紋調羹（圖5），長13.7、底徑3.1厘米。

圖5?粉彩團龍紋調羹

調羹深腹，柄略彎弓，胎質輕薄，通體施白釉，釉質瑩潤光亮，外壁光素，見支釘痕，底心礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款。

內口沿至柄頂端部繪礬紅綵線一道，礬紅線之下，粉彩繪垂花頭紋一周，內心礬紅彩繪一團龍紋，色彩斑斕，實用且有趣。

民國礬紅彩團龍紋酒盅（圖6），高3.5、口徑4.4、底徑1.9厘米。

圖6?礬紅彩團龍紋酒盅

撇口，深腹，淺圈足。全器內外施白釉，釉質瑩潤光亮，圈足內施白釉，足端澀胎。外口沿礬紅彩繪弦紋一周，其下粉彩繪垂花紋一周，器身礬紅彩繪團龍紋和蝙蝠紋各一，寓意洪福齊天，近圈足處繪弦紋一道。

民國粉彩龍鳳呈祥紋調料筒（圖7），高5.6、頂直徑2.9、底徑4.7厘米。

圖7?粉彩龍鳳呈祥紋調料筒

弧形頂，弧面上有數十個極細的圓孔，無規則狀排列，器身呈圓柱型，脛部外撇，底部漸寬，二層台式玉璧底。器物通體施白釉，釉質肥厚瑩潤光亮；圈足澀胎，胎色潔白，胎質細膩堅緻。

器身與頂面相交處，粉彩繪二方連續回紋一周，回紋的上下礬紅弦紋各一道，器身礬紅彩繪團龍，粉彩繪團鳳紋各一，組成「龍鳳呈祥」圖案。此器宜裝儲粉末類調料。

民國粉彩團鳳紋花口調味碟（圖8），口徑7.5、寬5.7、底徑6.2、高0.9厘米。

圖8?粉彩團鳳紋花口調味碟

碟作海棠式，淺腹，平底，澀胎。碟通身施白釉，外壁光素，釉質瑩潤光亮。內口沿處礬紅繪弦紋一道，弦紋下繪垂花紋一周，內心粉彩繪團鳳紋。此器製作小巧精緻，用餐時作調料碟使用，宜盛醬油、醋或醬料。

民國粉彩團龍紋圓口調味碟（圖9），口徑7.8、底徑3.8、高2.5厘米。

圖9?粉彩團龍紋圓口調味碟

圓形碟，敞口微撇，淺弧腹，平底，圈足，圈足內施白釉，礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款。通體施白釉，僅圈足的足端無釉，釉汁瑩潤光亮。

民國粉彩龍鳳呈祥紋碗（圖10），口徑9.1、底徑3.3、高4.4厘米。

圖10?粉彩龍鳳呈祥紋碗

撇口，弧腹，圈足，圈足內施白釉礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款。通體施白釉，內素，釉面溫潤如玉；足端露澀胎，胎質細密，胎體輕薄靈透。

外壁近口沿處粉彩繪回紋一周；腹壁採用礬紅繪一團龍紋，粉彩繪一團鳳紋；龍鳳紋兩兩相對，兩者間礬紅彩繪蝙蝠各一隻，寓意「龍鳳呈祥」、「洪福齊天」。

民國粉彩龍鳳呈祥紋涼帽式蓋碗（圖11），口徑15.6、底徑7.4、通高7、碗高4.2厘米。

圖11?粉彩龍鳳呈祥紋涼帽式蓋碗

蓋鈕，中空，鈕底下凹，施白釉，礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款，鈕外壁粉彩繪回紋一周，弧形蓋面，按「十」字形構圖繪兩組「龍鳳呈祥」圖案，且團龍紋兩兩相對，兩團鳳處同一直線上排列，近蓋口沿處粉彩繪回紋一周。

碗如倒置的涼帽狀，盤口，弧腹，平底，深圈足，圈足內施白釉上礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款。

通體施白釉，內素，釉色潔白，釉質瑩潤；足端澀胎，胎質細膩堅緻。碗外壁為兩組粉彩「龍鳳呈祥」圖案，按「十」字形構圖排列，且團龍兩兩相對，團鳳紋也兩兩相對，近圈足處粉彩繪海水波濤紋一周。畫筆工細，布局嚴謹，龍體矯健，極為生動。

民國粉彩龍鳳呈祥四系帶蓋湯碗（圖12），口徑23、底徑13.7、通高12.6、高8.2厘米。

圖12?粉彩龍鳳呈祥四系帶蓋湯碗

湯碗為嵌蓋式。蓋，扁鈕，弧形蓋面。鈕面礬紅彩繪團壽紋，蓋面呈「十」字形構圖，以蓋鈕為中心點，粉彩繪團龍、團鳳各一，且處在同一直線上，構成「龍鳳呈祥」圖案，礬紅彩繪一隻蝙蝠口銜盤長雙錢，寓意「福在眼前」，以蓋鈕為中心的對稱位置也繪同一紋飾。

湯碗敞口，折沿，內口沿呈一層台階狀，深弧腹，腹部左右兩邊分置象鼻形雙系，圈足。器施白釉，足端無釉，胎質潔白細膩堅緻。腹壁圖案呈十字形構圖分布，礬紅彩團龍紋與粉彩團鳳相對分布，且在同一直線上寓意「龍鳳呈祥」；兩系之間礬紅彩繪蝙蝠一隻，寓意「洪福齊天」，且兩蝙蝠遙遙相對，同處於一條直線之上，外底近圈足處粉彩繪海水波浪紋一周。圈足內施白釉，上礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款。

民國粉彩團龍紋菱口高足盤（圖13），口徑12.4、足高4.4、足徑6.2厘米。

圖13?粉彩團龍紋菱口高足盤

敞口，口沿呈菱花狀，淺弧腹，下承喇叭形高足，中空，內底部似玉璧狀，近足沿處露胎一周，胎質細膩堅緻。通體施白釉，外壁光素，釉質瑩潤光亮。

盤內近口沿處，粉彩繪回紋一周，盤心飾礬紅彩一團龍紋，龍體矯健極為生動。此器可承放果品或糕點、花生、瓜子等零食。此類高足盤多見圓口，菱花口較為罕見，盤壁輕薄，釉質瑩潤，為同類產品中的佳器。

民國粉彩龍鳳呈祥圓盤（圖14），口徑32.8、底徑19.5、高4.1厘米。

圖14?粉彩龍鳳呈祥圓盤

盤呈圓形，敞口，淺弧腹，平底，雙圈足，內圈足內施白釉，礬紅豎書「南昌新中華出品」七字三列款。兩圈足之間無釉露胎。通體施白釉，釉質瑩潤光亮。

盤心，粉彩繪團龍，礬紅彩繪團鳳紋，呈二字形排列，且龍紋與龍紋，鳳紋與鳳紋間均呈對角線排列。所以無論從何角度去看均為「龍鳳呈祥」的組合，近口沿處粉彩繪回紋一周，回紋的上下繪弦紋各一道。

民國粉彩龍鳳呈祥紋葵口圓盤（圖15），口徑19.5、底徑10厘米。

圖15?粉彩龍鳳呈祥紋葵口圓盤

圓形，敞口，口沿呈葵口狀，折腰，弧腹，盤內底呈圓月狀下凹，與腹壁形成台階狀落差，淺圈足。通體施白釉，釉質瑩潤光亮。圈足內施白釉，礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款。足端露胎，胎質潔白細膩堅緻。

盤內近口沿處，繪粉彩回紋一周，盤心圖案呈十字形構圖分布，礬紅彩團龍紋與粉彩團鳳相對分布，且同處一直線上，寓意「龍鳳呈祥」；與該直線相交並垂直相交的直線上，礬紅彩繪兩隻蝙蝠遙遙相對，寓意「洪福齊天」。

民國粉彩龍鳳呈祥橢圓形盤（圖16），長34、寬24.5厘米。

圖16?粉彩龍鳳呈祥橢圓形盤

盤呈橢圓形，敞口，折腰，弧腹，平底下凹，與腹部成台階狀落差，圈足，圈足內施白釉，礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款，足端露胎一周，胎質潔白細膩堅緻。通體施以白釉，外壁光素無紋飾，釉質瑩潤。

盤內壁圖案呈「十」字形構圖分布，礬紅彩團龍紋與粉彩團鳳相對分布，且在同一直線上，寓意「龍鳳呈祥」；與該直線相交並垂直相交的直線上，礬紅彩繪一對蝙蝠口銜盤腸雙錢，寓意「福在眼前」。

民國粉彩龍鳳紋橢圓形花口盤（圖17），長33.5、寬24.5厘米。

圖17?粉彩龍鳳紋橢圓形花口盤

盤呈橢圓形，敞口，口沿呈花狀，折腰，弧腹，平底下凹，與腹部成台階狀落差，花形圈足，圈足內施白釉礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款。此器施白釉，釉質瑩潤，外壁光素，足端露胎，胎質潔白細膩堅緻。

盤內口沿，粉彩繪回紋一周，盤心圖案呈「十」字形構圖分布，礬紅彩團龍紋與粉彩團鳳相對分布且在同一直線上，寓意「龍鳳呈祥」；與該直線垂直相交的直線上，礬紅彩繪兩隻蝙蝠遙遙相對，寓意「洪福齊天」。

民國粉彩龍鳳呈祥紋束腰壺（圖18），口徑4.9、底徑9、通高14.7、高12.7厘米。

圖18?粉彩龍鳳呈祥紋束腰壺

蓋，嵌蓋式，球形鈕，蓋內置子口。鈕礬紅彩繪變形朵花，以圓鈕的頂為圓心，放射狀繪竹葉狀花瓣一周。蓋面以鈕為中心向心式粉彩繪朵花一周。

壺，小口，短頸，折肩，壺身呈喇叭狀，束腰，脛部外撇，廣底，淺圈足，三彎流，舌口嘴，曲形三彎把。通體施白釉，釉質潔白，釉面瑩潤光亮；蓋內及子口、足端澀胎，胎質潔白細膩堅緻。圈足內施白釉，礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款。

肩部飾粉彩回紋一周，腹部左右各飾礬紅彩團龍紋和粉彩團鳳紋，且兩紋飾相對分布。壺身近底處，粉彩繪海浪紋一周。

民國粉彩龍鳳呈祥紋蓋碗（圖19），口徑10.4、底徑3.8、通高9.1、高5.9厘米。

圖19?粉彩龍鳳呈祥紋蓋碗

蓋碗為明、清時的經典茶具，由托、碗和蓋三部分組成，蘊含了古代哲人講的「天蓋之，地載之，人育之」的道理，蓋為天、托為地，茶碗為人居中。蓋多扣於碗內，具有保溫、保潔的功能，且香味不致散逸。茶碗上大下小，承以茶托增強了穩定感，不易傾覆，喝茶執托又免燙手之苦。

蓋鈕中空，鈕底下凹，礬紅彩豎書「南昌新中華出品」七字三列款，通體施白釉，內素，鈕外壁粉彩繪回紋一周，弧形蓋面，按「十」字形構圖繪「龍鳳呈祥，洪福齊天」圖案，礬紅彩繪一團龍紋與粉彩團鳳，以鈕中心相對分布，且處同一直線上，龍鳳圖案之間隔礬紅彩繪蝙蝠各一，近蓋沿處粉彩繪回紋一周。

碗撇口，深弧腹，折腰，圈足，足端澀胎，足內施白釉，礬紅書「南昌新中華出品」七字三列款。通體施白釉，內素，碗外壁同樣以粉彩「龍鳳呈祥，洪福齊天」圖案為裝飾。

托敞口，口沿菱花狀，弧腹，折腰，平底下凹，與腹部成台階狀落差，餅足底，澀胎無釉。通體施白釉，外素，托內近口沿處礬紅彩繪旋紋一道，腰腹相交處粉彩飾海水波浪紋一周。

蓋、碗渾然一體，蓋碗造型輕盈秀雅，蓋合於口內，吻合嚴密，圖案紋飾線條流暢，釉面瑩白潤澤，胎質細膩堅質。

縱觀這套「南昌新中華」款「龍鳳呈祥，洪福齊天」筵席餐具，反映出民國時期日用瓷生產燒制工藝的多樣性和時代特徵，讓我們對民國時期婚壽宴餐具的組合及配置、使用有一個全面、清晰的認識。

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