春節宴客你絕對不能少了這兩道菜，你絕對想不到的驚喜

豬肉燉粉條的做法

1.五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用

2.鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝干備用

3.鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香

4.放入焯過水的五花肉翻炒

5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻

6.加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘

7.打開鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水

8.待粉條軟爛後即可盛出享用

烹飪技巧

煮粉條需要注意幾點，分享在此：

1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。

2、燉粉條的時間根據粉條的質地而定，不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間，耐煮的粉條則可適當延長時間。

3、粉條很容易吸水，建議放過粉條後不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋

飯後甜點

材料：杏仁50克，牛奶200ML，瓊脂4－5克，冰糖30克，水200+200ML，糖桂花或蜂蜜適量

做法：

1、將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去

2、剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200ML水，攪打成杏仁糊

3、取一塊乾淨紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥

4、將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟

5、泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱

6、待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會

7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

8、將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將乾淨紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫）

9、吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

備註：

1、瓊脂的量用得不太多，但已經足夠，成品軟軟QQ的感覺

2、冰糖量可根據口味自行調整，建議不要放太多，因為吃的時候一般還要加一些有甜味的配料

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