僅次於乳腺癌的腫瘤疾病，越來越偏愛中國女人

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臨近年關，聊聊一個跟咱們女人有關的話題：做飯的油煙對女性的傷害到底有多大？

我們先看幾組數據：上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，

女性腫瘤患者中肺癌發病率僅次於乳腺癌占第二位。

中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2~3倍。

在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。

有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。

在雲南省宣威市，男性和女性的肺癌發病率非常接近。醫療工作者對宣威女性非吸煙肺癌患者進行研究，發現室內燃煤污染是造成該地區女性肺癌高發的重要原因。

可以這麼說：炒菜一小時帶來的傷害，相當於男人吸進半包煙！

室內油煙真這麼可怕？

是真的！因為廚房裡炒菜時會產生大量PM2.5！遠遠高於我國規定的空氣中75 ug/m3的安全值，達到嚴重污染的級別。

不信？看看下面這個實驗！某網站針對幾款家常菜炒制過程中產生的PM2.5做了詳細監測，數值紛紛超標，有的甚至翻倍上升！

其次，廚房油煙成分非常複雜，包含220多種。

粗製的菜油、大豆油與玉米油產生的高溫油煙，所含的苯並芘、丁二烯、苯酚等都已被證實為致突變物和致癌物。

有專家對常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產生的油煙濃度和有害成分進行了研究實驗。結果顯示：

不同食用油所產生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。

加熱後產生的油煙有害成分排名為：大豆油>菜籽油>花生油>玉米油。

難道，完全不能在廚房炒菜嗎？其實，廚房PM2.5並不是難以制服，實驗人員開啟家中的油煙機，調節到最大風量，5分鐘，再測試PM2.5的含量，數值就降低到安全範圍內。

所以，做飯炒菜時一定要記住：首先，一定要開抽油煙機！其次，少用高油溫做一些爆炒類的菜肴。如果空間十分閉塞，戴個口罩也是有必要的！

以下幾種做飯壞習慣要注意：

炒完菜馬上就關油煙機：導致PM2.5殘留

炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘

油冒煙時才下鍋：產生反式脂肪酸

剩油反覆使用：產生苯並芘、醛類、雜環化合物等

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