這種野菜被稱為「人蔘菜」，你有聽說過這種菜嗎

這種野菜被稱為「人蔘菜」，你有聽說過這種菜嗎

人蔘菜，原名:土人蔘，俗稱土高麗參、土洋參、菲菠菜、玉參、飛來參、假洋參等。是馬齒莧科土人蔘屬下的植物，原產於熱帶美洲中部，分布於西非、南美熱帶和東南亞等地區。

人蔘菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質，每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、干物質6.2克、還原糖0.44克、 維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。人蔘菜可作葯膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。

人蔘菜的莖葉中含有蛋白質、氨基酸、維生素C、鈣、鐵和鋅等成分。

人蔘菜具有補中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效，可用於氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。

購買時選擇應注意葉片要綠而厚，莖葉脆嫩，肉質多汁，手掰易折些，無花蕾者的品質尤佳。

人蔘菜可炒食、做湯、涮火鍋，肉質根還可涼拌或與肉一起燉湯。[2]

人蔘菜嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯。肉質根可涼拌，宜與肉類燉湯，葯膳兩用。

營養保健作用:具清熱解毒功效，對氣虛乏力，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，神經衰弱等有一定療效。

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