別再這樣吃餃子了，危害健康！很多人都不注意！快告訴家人

餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。另外，餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。

過年吃餃子的禁忌：

1、做餡時擠菜汁丟營養

生活中我們經常會發現，有人在用蔬菜做餡時通常會把菜汁擠去，因為蔬菜中水分比較多，直接用蔬菜做餡餃子餡很有可能會太稀，從而影響口感。但是大家一定要注意，擠汁是沒有問題的，可千萬不要把擠出來的菜汁丟棄了，不然就相當於把其中的營養素也給倒掉了，畢竟營養大部分都在菜汁里。如果菜需要擠水的話，可以把擠出來的水分用來和面，好看又不浪費營養，一舉兩得。

2、三鮮餃子不要和水果同吃

大家應該都知道海鮮不能和維生素C一起吃，因為海鮮中含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合會刺激腸胃，引起食物中毒，出現頭暈、噁心、腹瀉等癥狀。所以如果三鮮餡的餃子里有海米或者是蝦仁，就不能和含維C的食物一起吃，尤其是水果。

3、肉類適量而止

很多人喜歡吃肉疙瘩餡的餃子，或者是五花肉餡的餃子，覺得這樣的餃子吃起來香，過癮。但要注意我們平常吃的肉已經不少了，再加上過年免不了大魚大肉的吃，餃子就盡量地多用蔬菜少用肉，或者乾脆做成素餡餃子吧，以免引起高血壓、高血脂等症。

如何配製餃子餡才能既營養又美味，需要遵循以下幾個原則：

1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

2、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、素餡餃子健康營養

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

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