吃素一年，脂肪肝竟更嚴重了？！4個重點吃素法，才能減肥、降三高！
45歲張女士吃素一年
脂肪肝竟從輕度變中度
張女士，45歲，身材嬌小，怎麼看也難以與時下流行的「中年油膩」之說聯繫在一起。她手中的那份體檢報告顯示
中度脂肪肝
，讓她困惑不已。原來去年體檢時，冒出一個輕度脂肪肝。她上網查了很多資料，說這病多數是營養過剩吃出來的。於是，她做了一個決定，從此開始「清淡飲食」，即
只吃素，不吃肉
。
她苦苦堅持一年之後，本是信心滿滿可摘去脂肪肝這頂帽子，不料脂肪肝非但沒有好轉，反而加重不少，
從輕度變成了中度
。
為什麼吃素也會得「三高」？
目前，我國素食者大約有5000萬人，其中約一半是全素者，即不吃肉、蛋、奶等動物性食物；
其餘的根據飲食種類，分為蛋素（不吃肉但吃蛋）、奶素（不吃肉但喝奶）和蛋奶素（只是不吃肉）等人群。
然而，無論是哪種素食人群，每年都有不少的
「三高」
患者被確診。
沒錯，長期吃素一樣會得「三高」。這些錯誤的素食習慣，就是罪魁禍首↓↓↓
■
多油多鹽多糖：
使用大量油脂和調味料烹調食品，或食用油炸過的素食加工品，如素肉、素排、炸豆皮等，不知不覺吃進過多油脂。■
愛吃點心零食：
這些烘焙西點、派餅、餅乾等可能含有反式脂肪酸。油炸食品、過多飽和脂肪酸的攝入，都會產生壞膽固醇，引起高膽固醇血症。■
其他不良飲食習慣：
如吃飯過飽、喜吃麵食、愛吃宵夜、或者很晚才吃晚餐（例如九點以後）、吃飯速度太快等，更會造成機體能量代謝紊亂，引發高脂血症。
張女士這一年來雖在吃素，可那飯量真不是一般的好。早餐一碗粥、兩個包子、一杯豆奶，中餐和晚餐三碗米飯和蔬菜，平時稍微吃點水果。
糖類
幾乎是成年人每天推薦攝入量的三倍
。
吃素減肥靠不住
減肥的關鍵是控制食物熱量，而不是葷和素。
例如蔬菜、菌藻類、豆製品等，它們往往熱量較低，合理搭配食用，適合在保證營養的同時，降低熱量的攝入。
而甜點心、油炸主食、精白米面主食，例如油條、油餅、麵包……澱粉、糖、油脂含量比較高，吃多了更容易長肉。
這樣吃素才能健康
1. 蛋白質一定要吃夠
吃素者需要吃更多的黃豆、豆腐、豆乾等豆類豆製品，以及各種穀物雜糧，合理搭配，均衡食用，這樣可以提高蛋白質的吸收利用率。
之所以更提倡蛋奶素和魚素，也是因為它們保障蛋白質食用量，更為均衡和健康。
2. 新鮮蔬菜要吃夠，水果要適量
每天最好能吃一斤左右的蔬菜，而且儘可能多吃深色蔬菜，例如菠菜、油菜、烏菜等。
水果有助於保證維生素和微量元素的攝入，但要注意水果的糖分和升血糖問題。每天吃 1～2 個，大概 200～350 克就夠了。
3. 多食海藻和菌類
海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鮮美的口感，它們能帶給素食者膳食纖維、維生素和微量元素。增加飽腹感，加速排毒，減肥的仙女們可以多吃些。
每天能夠堅持吃二兩（100 克），對身體也是益處多多。
4. 適量吃點堅果
松子、花生仁、大杏仁、榛子、開心果……喜歡哪個吃哪個，總量一天吃一小把就行。
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