金黃酥香的餡餅，出鍋小妞兒吃了兩個，還說沒吃過癮

最近發麵食物吃的多，蒸饅頭，蒸包子，蒸油卷，做餅子，越吃越愛自己做了。主要是發現了發麵的技巧，巧妙利用時間和溫度配合，一年四季都可以吃自己做的饅頭了。

蒸饅頭順手做幾個餡餅，更是女兒的最愛，油煎到金黃，肉餡又香噴噴的，真是太好吃了。小時候過年才能吃，現在想吃就吃吧。今天的肉餡中加了紫包菜和綠包菜，還挺好吃的。除了包菜，用蘿蔔，用南瓜，用菌菇也都很好。

主料：發麵麵糰 肉餡 紫包菜 綠包菜 蔥姜 調料：用於拌餡，鹽、料酒、生抽、蚝油、十三香 發麵團，最簡單的方法是用乾酵母，按面、水、酵母按比例為100：60：1將麵糰和好放在溫暖的地方短時發酵，或者放在冰箱冷藏長時間發酵都可以。發麵時，還可以加入百分之一的鹽，百分之十的糖，百分之十的油脂，麵糰會入底味並更加彭松。

準備五花肉餡，加蔥姜碎，用鹽、料酒、生抽 、蚝油、十三香拌均勻。

紫包菜和綠包菜切碎。

放在餡中，充分拌均勻。

發好的麵糰，撕開後內部組織多孔。需要提前備好。

將麵糰分割成小塊，揉圓按平，

包上餡料，收口按成餅子。

如果有時間，可以將做好的餅子放在溫暖的地方醒發一會兒，沒有時間省掉也可以。

平底鍋預熱倒油，放上餅子，小火煎烙。

底面煎黃後翻面。

加蓋中火煎烙，至餅子全熟，出鍋即可。

肉餡是生的，需要一定時間才烙熟，注意火候和時間的配合。也可以在鍋中將餅子烙定型後用烤箱160度烤熟。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！