四十年前過大年
（圖片來自網路）
四十年前過大年
文｜趙光瑞
昨天是過小年，再過幾天就是年三十了。
我想起了四十年前的過年。
四十年前，離年還有一些日子，人們都開始做各種準備了。
先是每人都要洗澡理髮。俗話說「有錢沒錢，剃個頭過年」，每到年前，無論男女老少，都要理髮。因為按傳統習俗，「正月剃頭死娘舅」，正月間是不興理髮的，所以臘月剃頭的生意，至今還是很火，特別是臨近年根，理髮都要排隊。相對的是，過完年，二月二「龍抬頭」，大家又搶著這天理髮，理髮店生意又火爆一陣子。
那時洗澡，一座小城市，只有一兩處浴室，老百姓都到公共浴池洗澡，冬天一個月才洗一次，過年前也是排大隊。
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再就是準備乾果小吃。傳統小吃瓜子、花生是少不了的。和現在不同的是，那時家家戶戶準備過年用的花生、瓜子，不是買現成的，一般都是自己加工。要買一些生的葵花籽、南瓜子和西瓜子，然後各家自己加工。因為西瓜子容易添加一些別的味道，所以最受歡迎。加工時，先把西瓜子用水泡上，然後放幾味中藥，煮出來香甜可口，就和現在賣的炒貨一樣的。瓜子炒好後，各家又拿出來交流品嘗，誰炒得好吃，誰就把自己的加工過程告訴大家，大家都跟著學。
炒花生就是一個技術活了。那時，家家都備有專門炒花生的粗沙子，炒花生時，要把花生混著沙子一起炒，這樣花生表面不至炒糊。炒花生的火候和時間不好把握，炒輕了花生沒有炒熟，炒過了花生裡面炒糊了。由於我炒了多年花生，積累了經驗，要涼沙和花生一起翻炒，炒到花生開始炸響，然後又沒有了響聲，用手捏一把花生，剛好燙手，花生就炒好了。當然，最絕的招，是邊炒邊嘗。炒好的花生涼透了，皮白子白，咬著很脆為上。
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還有家家都要「過油」，也就是炸食品。記得我們家保姆沒有走時，年年都會給我們炸一些油條、糖糕、油饃尖、芝麻葉、棋炒，還炸豆腐丸子、豆腐片、肉丸、紅薯丸、魚塊等。家裡保姆走後，像油條、油饃尖、芝麻葉、棋炒這些技術活，我們再也沒有做過。
要蒸幾籠饅頭。因為饅頭餾起來快，過年期間，飯做起來方便快捷。那時家裡沒有冰箱，饅頭蒸好後，就放在一種帶蓋子的「氣死貓」籃子里。現在大家都不用做饅頭了，買著吃。
最重頭的是滷菜。那時差不多每家都有鹵湯，過年時都要鹵幾樣滷菜。有的人家現在還保留了這樣的習慣。記得那時過年，家裡會買一兩個大豬頭，買回來後鹵鹵。豬頭肉很不好處理，先是要用刀把豬頭肉整個剃下來，然後要細心地分解頭骨，把分解好的頭骨放鍋內煮，之後拆下煮好的「拆骨肉」。把豬頭肉、豬耳朵、豬舌頭放在鹵湯里鹵。還會買一些豬蹄、豬肚、豬心、豬大腸一起鹵。這一套活，後來我也做得很熟了。
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吃的有了，也少不了穿的。那時過年，有錢的家庭，每人過年，都會穿一套新衣服。家裡困難一些的，就是買不起衣服，年三十這天晚上，也要把衣服換了，年初一一定要穿得乾乾淨淨，利利索索。記得有一年過年，母親穿破的一雙尼龍襪，補了補給了我，我如獲至寶，那是我第一次穿尼龍襪。那時一雙尼龍襪要兩三塊錢，很多人穿不起。記得母親也只有一兩雙尼龍襪。我雖然穿的是一雙補過的尼龍襪，但外面看不出來，我時常要故意露出了顯擺顯擺。我過年多是撿哥哥穿過的舊衣服，但洗乾淨後，我穿在身上，依然當做穿新衣服一樣高興。
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我在農村過過一次年。那時我在鄉下當民辦教師，過年的時候，想感覺一下農村過年的味道，就給家裡說，不回去過年了，要在鄉下過年。因為我是插隊在舅舅那個生產隊，學校放假時，我都是住在舅舅家裡。
農村過年真的熱鬧啊。條件好的家庭，都要殺豬宰羊，磨豆腐，一頭豬吃一年。條件差點的，會買一二十斤豬肉，也會磨一磨豆腐。
過年時，親友之間吃「轉飯」，也就是一家一家臨著吃，臨著請。這樣臨起來，有時要臨完一個整正月。所以，農村裡講究，正月過完，年才算過完。現在，有的地方，這樣的傳統還保留著。
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年年過年，年年喊累。其實就累在過年的準備上，累在過年的吃喝上。現在雖然年味淡了許多，但過年喝酒吃肉的頻率，明顯比平時高。這不，年還沒有開始過，飯店都不好訂了，春節前後半個月，到飯店吃飯，必須提前好多天訂桌。
過年的重點是一個「吃」字，所以，現在人們天天吃得跟過年似的，到了過年，也懶得再準備這準備那的了，適當做一些物質準備就可以了。如果需要，隨時都可以買得到，又何必把自己搞得筋疲力盡呢。
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