如何挑選新鮮的海鮮

今天小編為大家帶來如何挑選新鮮蝦類、魚類、扇貝和魷魚的知識點，大家注意做筆記啦！

蝦類

蝦類的放置方式一般有兩種，一種是放在水盆中的活蝦，活蝦的蝦殼透明有光澤，用肉眼看可發現它的肉質是半透明的，當用網兜等器皿去撈蝦時，游的快的活蝦對來說會更加的強健和新鮮，並且鮮蝦會時不時的吐泡泡，那是它們呼吸正常的證明。

二是放在碎冰上的蝦，一般來說已經咽氣。若是剛剛死亡的蝦，蝦殼依舊有光澤且摸上去有一種滑滑的感覺，肉質依舊是半透明，蝦眼呈為亮黑色。死蝦擱置有一段時間之後，肉質不再透明，而是變成了白色。當半天之後，蝦尾和蝦腳都會呈現出黑色，這個時候食用已經不太新鮮了。

魚類

在水產之中，魚的種類應該是最為豐富的，或許是這個原因，最基本的辨別魚類是否新鮮的方法適用在大部分的魚類上。

首先，應該看魚的眼睛。一條新鮮的魚類，它的眼球是突出飽滿且清亮透明，而不新鮮的魚類則會有一雙飽含血絲，角膜沒有絲毫的光澤，並且塌陷的雙眼。

然後往下，用手輕輕揭開魚鰓，呈鮮紅色且聞起來沒有異味（即腐臭味）的魚比較新鮮若，顏色暗淡並伴有粘液的魚則是不新鮮的。另外，魚鰓的顏色會被一些不良商家染色，這個時候用手摸摸魚鰓就會看到褪色的痕迹。

接著看魚鱗，若魚鱗有光澤、不易脫落則為新鮮的魚，若鱗片看起來暗淡、容易脫落並且有粘液的話那麼魚可能就不太新鮮了。

還可以按一下魚的身體部分，若手指按下後，按窩馬上消失澤說明魚還是新鮮的，若按下的指窩消失速度很慢或不消失，那麼魚或許已經是不新鮮的了。

最後，可以聞一聞魚的氣味。這裡並非說著的是魚腥味，而是特指魚腐敗產生出來的腐臭味。

扇貝

首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大。然後看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。

如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的啦！

而在繁殖的季節，還能區分扇貝的公母：公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免感染可能存在的病菌。

魷魚

鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。優質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。

首先看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實。鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。其次看體表，好的魷魚體表面略現白霜。最後看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚啦 ~

墨魚和魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，製成的魷魚絲也是淡褐色的。現在市場上很多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經常吃的，危害更大。

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