小心，茶多酚有毒！

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前幾天，茶友「櫻桃V」問了懂茶帝一個聳人聽聞的問題：「聽說茶葉中的主要成分茶多酚是有毒性的，會傷害肝臟，所以茶也不能喝太多，是這麼回事嗎？」

茶不能喝太多，這個結論是對的。但如果說茶多酚有毒、會傷害肝臟，就讓人不由得有些毛骨悚然了。小懂在網上隨便搜了一下，還真發現了相似的觀點。

網上關於茶多酚副作用的帖子

茶多酚毒性多大？

其實，我們所了解的茶葉，只是健康飲品，它對很多疾病都有預防和治療效果。但從20世紀末起，由於過度考慮飲茶的方便性及推薦茶葉的高濃度綠茶提取物作為減肥和降血脂的膳食輔助物，開始出現了意料不到的綠茶的毒性問題。

最早在2003年法國和西班牙市場上投放了一種含25%兒茶素的減肥商品（兒茶素為茶多酚主要成分），實際上是綠茶的氫醇提取物，連續出現13例（其中法國9例，西班牙4例）肝臟酶類活性上升的癥狀，結果引起商品下架（Sarma et al.，2008）。

從1966年1月到2007年6月，PubMed網站上共報道有79例肝臟病例，患者都服有綠茶的提取物（Schonthal，2011；Mazzanyi et al.，2009)，引起各國的密切關注。

美國藥典（US Pharmacopeia)在2008年總共對216份關於綠茶的報告（其中包括34份涉及肝臟損傷）進行分析。報告認為，在空腹時服用綠茶的濃提取物更易於產生不良影響（Sarma et al.，2008）。

在中國，安徽中醫學院副研究員宋小鴿等人，曾經通過小鼠進行茶多酚的急性、慢性毒性實驗，得出的結論是：茶多酚具有低毒性。給小鼠灌胃成人用量的100倍茶多酚後，部分動物出現四肢紫紺、呼吸短促，最後呼吸停止死亡。

茶多酚的安全劑量

聽起來是不是很恐怖？是不是有一種要遠離茶水的衝動？

事實上，我們說的茶多酚對肝臟有毒，是基於高劑量而言的。那麼，要多高的劑量，人體才會中茶多酚的毒呢？

中國台灣用小鼠進行的經口喂飼實驗結果認為，即使是高達2500mg/（kg·d）的劑量（如果按這個劑量推算，相當於60kg體重人類於每天攝入150g綠茶提取物）也是安全的（Hsu et al.，2011)。

茶多酚

瑞士的Isbrucker等（2006b）對EGCG的安全性研究得出的結果認為，連續10天通過胃攝入EGCG對大白鼠的無作用劑量為每天500mg/kg，按60kg體重計算人類EGCG的安全劑量為每天口喂攝入30g也是安全的。（註：EGCG即表沒食子兒茶素沒食子酸酯，是綠茶茶多酚的主要組成成分）

日本和英國聯合發表的研究及瑞士的研究報告結論都認為，兒茶素不存在遺傳毒性和對肝臟引起毒性的可能。

那麼問題來了，我們前文提到的用於減肥的綠茶提取物，為什麼會傷害肝臟呢？後來有研究發現，在這類降脂類膳食補充物中，常用的有地衣酸和印度橡膠樹提取物，它們都已經證明對肝臟具有毒性。

哇！原來是這個原因，這下豁然開朗了吧？！

喝多少茶是安全的？

根據多國的研究資料，傳統的飲茶方式，即使按世界最高的茶葉消費量（每天13g茶葉）和茶多酚在泡茶時最大浸出率（20%）計算，那麼一天攝入的最大量是2.6g茶多酚，這個數字分別為中國台灣Hsu等（2011）和美國的Saleh等（2013）得出的每天150g綠茶提取物的安全劑量的1/58.4，也是瑞士的Isbrucker等（2006b）對EGCG的安全性研究得出的30g EGCG的安全劑量的1/11.5。

因此可以認為，在傳統方式的飲茶情況下，不可能會出現對人體肝臟損傷的情況。在用綠茶提取物加工成的減肥膳食補充物中，含有的茶多酚可能較高，但只要控制每天服用量不超過報道的安全劑量的下限（30g茶多酚），並避免在空腹情況下服用，應該是安全的。

總之一句話，雖然茶多酚具有低毒性，但在我們日常的飲茶中，所攝入的茶多酚量是安全的。大家放心喝吧！

參考資料：

1、《茶葉對人體健康的總效應》，陳宗懋、楊中樞，《茶葉的保健功能》，科學出版社2014年版；

2、《茶多酚急性、慢性毒性實驗研究》，宋小鴿等，《安徽中醫學院學報》1999年第2期。

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