紫薯水晶湯圓——晶瑩剔透、浪漫甜蜜，猶如初戀的感覺

紫薯水晶湯圓，顆顆晶瑩剔透，都不忍下口。 用料：紫薯、木薯粉、煉乳（可用白糖代替）

分批次往木薯粉中加入少量開水，變加水邊攪拌，（注意是開水，且一定要分批少量加入）

將糰子揉至光滑，蓋上保鮮膜，或用碗將木薯團倒扣在砧板上，醒發20分鐘。

將紫薯洗凈去皮，蒸熟搗成泥，加點煉乳或白糖，攪拌均勻並搓成一個個小糰子

然後將醒發好的木薯團分成一個個小糰子，並壓成薄片，將紫薯糰子包起來，並搓圓（木薯越薄越顯色）

鍋中水燒開後，下入湯圓，中火煮沸後加入1小碗清水繼續煮至沸騰且湯圓浮起，然後馬上關火燜3分鐘，防止湯圓煮過久而露餡

出鍋，盛碗，開吃~

學會此方法，還可以做水果湯圓、花生、芝麻湯圓，想包啥包啥！

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