小魯科普課：這種魚，咱山東人都愛吃，老手就看這幾點……

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年節將至

這樣一個吃吃吃的節日

少不了要採購年貨

怎麼能不提前做好準備呢？

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據說「刀魚」很不錯~

「刀魚」是帶魚的俗稱，山東人就好這一口！在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。作為深海魚種，它營養價值豐富，成為山東人餐桌上常見的海鮮佳肴！

如此美味的「刀魚」，吃海鮮的「老手」都怎麼選呢？小魯作為吃海鮮長大的人，總結了一下幾個挑選「刀魚」的絕活：

看體形

如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。

看鰓

挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。

看眼睛

如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

看魚體

魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分布是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。

看魚肚

看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。

看重量

質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤

看冰層

凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的作用）。

來源：食品科技網

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