你真的會吃雞蛋嗎？這2種錯誤吃法，沒營養還有毒，小心中招！

文/愛養生

雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食物，不管是大人還是小孩，男人還是女人，基本上不喜歡吃雞蛋的人少之又少。每天早晨吃一個雞蛋喝一杯牛奶，再吃點主食、水果，可以說是非常健康的早餐了。現在來看我們雖然經常吃雞蛋，但是在條件還不太好的年代，雞蛋都是被用作補身體，例如大病之後，或者是產後月子吃的，可見雞蛋的滋補作用也還是不錯的。

我們平時吃雞蛋不外乎這麼幾個吃法：煮著吃、炒著吃、做湯......不管怎麼吃都是各有風味，但是，我們雖然很熟悉雞蛋，也經常吃。這幾個錯誤的吃法，還是需要注意一下的，不然不僅無法從雞蛋身上汲取營養，還容易中毒。

1、冷水激

有些雞蛋煮熟之後比較難剝，於是不少人就有了這個習慣，雞蛋煮熟之後，先放到涼水中過一下，然後再剝，不僅能夠降溫還方便剝皮，一舉兩得。雖然這麼做確實有這麼兩個顯而易見的好處，但是卻忽略了涼水中有大量的細菌，可能你覺得還有蛋殼擋著呢，細菌進不去。事實上，雞蛋被煮熟後，能夠阻擋細菌的蛋殼膜已經被破壞了，蛋殼中的通氣孔就是細菌進入雞蛋的最好通道。

2、雞蛋與紅糖

很多人都喜歡吃紅糖煮蛋，不僅味道美而且營養豐富，但是大家不知道的是，雞蛋和紅糖長時間在一起煮，容易發生化學反應，生成一種化合物叫做糖基賴氨酸，不僅將雞蛋本身的營養成分破壞掉了，而且會產生有毒物質，如果吃的量比較大，會引起中毒反應。所以如果想吃紅糖雞蛋，可以等雞蛋煮熟出鍋之後，趁熱將紅糖放入即可，一點都不影響口感。

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