娃娃菜和五花肉搭檔，這麼炒來吃不苦也沒菜腥氣

在四川，娃娃菜不是什麼稀罕物。它可是泡菜罈子里的君子之一。

另幾樣當然是豇豆、紅皮蘿蔔、紅辣椒。

好的娃娃菜，中心不應該是空的，大概不是買娃娃菜最好的季節，容易不小心買到中空的娃娃菜。

娃娃菜也不是四川人的叫法吧，我記得我們那會兒管它叫「菜腦殼」。

不知道是不是和現在吃的娃娃菜是同一品種？四川人拿菜腦殼做榨菜的。沒有這麼多頭頭，所以，我現在有點搞不清楚了。

但不管是娃娃菜還是菜腦殼，做成泡菜榨菜很美味，直接炒來吃，就會有一丟丟苦味，還有菜腥氣。

我家大廚口味重，愛自找苦吃，所以直接拿它來炒著吃了。

做法如下：

無肉不歡的人，總是想著辦法拿五花肉和各種菜搭配爆炒。這次也不例外。

五花肉煮熟，煮肉的時候放老薑，蔥，花椒，料酒除腥。

娃娃菜洗凈切掉老皮後切片，用鹽腌制一下除去菜腥味備用，煮熟後的五花肉切薄片，下油鍋慢慢煸炒

直至五花肉吐油後下郫縣豆瓣醬煸炒上色，倒入娃娃菜片，

炒至菜片變軟後加鹽少許，生抽少許，雞粉提鮮，裝盆之前放點大蒜苗提香。

一盤香噴噴的娃娃菜回鍋肉就做好了。

經過事先用少許鹽腌制，又加上旺火爆炒，還有郫縣豆瓣醬等的配合，娃娃菜里那一丟丟苦味完全可以忽略不計了。

不喜歡吃苦的人，也敢吃這道菜了。再說，適當吃苦，有益身心健康。

有機會大家不妨試試~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！