春節宴客想要有面子？那這幾道菜你一定要收藏！

啤酒蝦

用料：鮮蝦適量、

調味料：三瓣蒜、小米椒 5g左右、啤酒一大杯，蔥一根、生抽15g、鹽適量、檸檬汁一勺

做法：

1.將蝦進行清洗，然後剪去蝦腳、開蝦背、去蝦線，這個過程一定要有耐心，將蝦線去乾淨

2.涼油倒進熱鍋，炒香蒜末後倒入蝦，炒至變色.

3.依次倒入啤酒，蒜末、小米椒少許、生抽，進行翻炒

4.再撒入黑胡椒、鹽，開大火進行收汁

5.收濃湯汁後，撒入蔥花盛出

6.在盤子上擠一點檸檬汁

川味宮保雞丁

用料：雞胸肉300g，花生米一把，干辣椒一把，蔥一根，花椒適量，澱粉適量,鹽適量

做法：

1.先把雞胸肉切成丁，加入一勺生抽一勺老抽，澱粉少許，腌制20分鐘左右；干辣椒切成兩半後用熱水泡十分鐘左右，蔥切成小段

2.往鍋內倒油，四成熱時倒入花生，等花生顏色變深後撈出瀝干

3.鍋內剩餘些許油，加入花椒炒香後，倒入雞丁爆炒半分鐘，加入泡好的辣椒，翻炒一分鐘後加入花生和適量的鹽

4.調成中火後翻炒2分鐘左右即可出鍋

小貼士：

雞腿肉比較有嚼勁，雞胸肉比較滑嫩

紅薯丸子

用料：紅薯500g，麵粉適量，菜籽油適量

做法：

1.紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛

2.趁熱用勺子將紅薯搗成泥狀

3.加入少許麵粉拌勻

4.搓成大小適中的丸子放入盤子備用

5.鍋中放入菜油燒至八成熱後下入丸子

6.炸制金黃即可

咖喱臘魚

主料：草魚

調味料：鹽少許，植物油適量，咖喱5g，生抽10g，辣椒粉少許，孜然粉少許，米酒半杯

1.先將鮮魚切成片放置盤中

2.撒上辣椒粉，孜然粉，淋上米酒，醬油，鹽，咖喱，攪拌均勻後淋上生抽

3.放點植物油腌制3小時入味

4.將腌好的魚鋪在烤盤上放進烤箱，溫度180度，烤30分鐘

5.將烤魚盛入盤中

紅燒私家肉

主料：五花肉500g

調味料：八角2個，朝天椒2個，桂皮1根，蒜苗10g，香葉適量，生抽少許，老抽少許，大蔥1根，姜5片，冰糖30g，鹽3g，料酒一勺

做法：

1.姜切片、 大蔥切小段、 蒜苗和朝天椒切斜刀

2.五花肉改刀成3厘米左右的方塊

3.熱鍋起油，待油溫升至6成熱，五花肉下鍋煎炒

4.不斷翻面煎炒大約5分鐘左右,微微焦黃就撈出放碗里備用

5.鍋中留底油，先放入大蔥段和薑片炒香，然後再加入香葉、桂皮、大料、干紅辣椒翻炒

6.把煎好的五花肉倒入鍋中一起翻炒、加入黃酒、生抽、老抽、冰糖、並翻炒均勻

7.倒入沒過肉的熱水、開大火燒開後加入鹽，蓋上鍋蓋轉小火慢燉1個小時，

8.一個小時後開鍋，加入朝天椒和蒜苗，一起翻炒，大火收汁即可起鍋，

肉末豆腐

主料：豆腐一塊，豬肉餡50g

調味料：油適量，鹽少許，蔥花3g，薑末3g，蒜末5g，料酒少許，豆豉香辣醬10g，蚝油10g，鮮醬油5g，老抽少量，糖兩塊，玉米澱粉30g

1.將豆腐切成小豆腐丁，豬肉剁成餡

2.準備玉米澱粉、蔥花、薑末

3.將豆腐塊裹上澱粉後放入油鍋，中小火煎制，金黃撈出備用

4.豆腐煎好後留少許底油，放入肉末小火煸炒

5.肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香

6.跟著放入蚝油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻

7.倒入適量清水，水開後下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮制

8.待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋

鐵板煎豆腐

主料：豆腐一塊，香芹2根

調味料：大蒜4瓣，小紅椒2個，糖少許，鹽適量，胡椒粉少許，蚝油1勺，生抽一勺，食用油適量

做法：

1.豆腐先切塊，再對角切開，切成三角形的片狀

2.鍋內放適量油和豆腐，油要燒到6成熱，之後轉中小火，豆腐一面定型後再翻面，這樣避免豆腐被翻碎。

3.煎好的豆腐盛出瀝干油備用。

4.洗凈香芹，切成效段。切適量蒜末和小紅椒。

5.將油鍋燒熱，爆香蔥末和小紅椒。。

6.倒入用糖、鹽、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兌的一碗調味汁，中火燜煮。

7.等湯汁只剩一半的時候，加入芹菜段。

8.把做好的豆腐倒在鐵板上。

香菇蒸滑雞

主料：雞腿4個，香菇3個，白菜葉少許

調味料：姜3片，蒸魚豉油3勺，蚝油1勺，白鬍椒粉半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米澱粉1勺

做法：

1.備好食材，香菇提前洗凈、泡軟，香菇水不要倒掉

2.琵琶腿用剪刀骨肉分離

3.腿肉切成1厘米左右的段

4.雞腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微蘸下水，再加泡香菇的水2勺，蒸魚豉油3勺，蚝油1勺，白鬍椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，澱粉1.5勺、姜3片拌勻

5.腌制10分鐘，加入少許的鹽

6.鍋內加水上屜，大火燒開。將清洗好的白菜葉鋪在盤子底部，不要太多，上面放入腌好的雞腿肉。鍋里的水燒開後上屜蒸，大火20-25分鐘即可關火出鍋，香菇蒸滑雞就做好了。

板栗燒雞翅

主料：雞翅300g，板栗250g

調味料：蒜末10g薑末5g，花椒2g，乾花椒3g，大料1g，料酒少許，醬油15g，砂糖10g，鹽適量

做法：

1.板栗煮熟後去皮，放進碗里備用

2.雞翅洗凈備用

3. 大蒜、姜切末，備好其它材料

4. 鍋內熱油爆香蒜末和薑末。放入花椒、干辣椒、大料，倒入雞翅中翻炒

5. 加入砂糖、料酒、醬油和鹽

6放入板栗，添適量的水大火烤開，轉小火煮20分鐘收汁即可。

小貼士：

1、雞翅在入鍋前先用調味品腌制一會兒會更入味。

2、板栗去殼，可先用刀在上面開個口子放在開水裡煮10分鐘後，泡冷水，殼會很好剝。

梅菜香乾蒸臘肉

主料：臘肉100g，香乾100g，梅乾菜100g

調味料：色拉油少許，生抽1勺，老抽少許，糖3g，鹽2g，香蔥少許

做法：

1.梅乾菜提前泡發，沖洗乾淨瀝干備用

2.香乾切條狀，臘肉切片備用

3.熱鍋少許油，將梅乾菜煸香後加入生抽、老抽糖、鹽調味，加少許水蓋鍋燜至湯汁收干備用；

4.梅乾菜最底層上面鋪上香乾，最上層鋪上臘肉；

5.入蒸汽爐中間層，選擇營養蒸，100℃蒸18分鐘。

烹飪技巧

梅乾菜需要事先煸炒後煮入味再蒸；臘肉一定要放在最上層，蒸時臘肉的油脂溢出，下層的蔬菜豆製品吸滿湯汁後味道才好

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！