富硒區應該是抹茶的優勢區

湖北省茶葉綠色生產模式，涵蓋茶葉品種、栽培、土壤、植保、加工、營銷、品牌等領域。秉承以人類為中心的理性生態倫理學思想，為復興國茶產業而努力。

日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，而抹茶道在日本的起源要先於煎茶道，這是由於點茶法要先於沖泡散茶法在中國流行。抹茶道源自中國唐宋年間盛行的點茶法，茶葉的形式是粉體，茶與汁液可以一同飲入。

抹茶是一種蒸青綠茶超細粉體，她特殊的製作工藝也為其帶來了特殊的營養價值。抹茶不是普通的綠茶粉，茶葉里真正溶於水的部分僅僅為 35% ，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉，因此吃茶比喝茶能保留更多營養成分，一碗抹茶里的營養成分超過 30 杯普通綠茶，抹茶含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素 C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H 等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近 30 余種。

抹茶的特殊工藝近乎百分百地保留了茶葉中所有的天然成分。由於抹茶在栽培土壤、樹種、溫度、光照、採摘時間、採摘葉片大小、加工時間、水分等方面都有嚴格且複雜的要求用以確保茶葉成分的完整性。因此抹茶中的氨基酸、葉綠素等營養成分保存較為完好且含量較一般綠茶高，而茶多酚、茶鹼、咖啡因等成分則相對較低。其「吃茶」的特殊食用方法能將喝茶不能被人體利用的葉綠素、膳食纖維、脂溶性茶多酚、有機鈣、維生素 E 等有效被人體吸收，同時還確保茶葉中的三大特徵物質———茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸均衡攝入，使得茶的營養成分能被更高效地利用。

抹茶比其他綠茶嫩度高，所以氨基酸含量較高，由於其製作工藝的特殊性，其殺青方式不同，茶多酚含量亦有所不同，抹茶相對於其他大宗綠茶來說茶多酚含量略低，同時覆蓋栽培卻刺激了葉綠素的產生，使抹茶顏色更為翠綠，葉綠素含量較高。

抹茶可以保持血壓和血糖穩定，促進新陳代謝，提高記憶力，增加學習興趣，提高學習能力，減少緊張，緩解壓力。抹茶富含黃酮類化合物和茶氨酸，這些物質可以刺激大腦中的 α 波產生，除此之外，抹茶中還含有維生素 C、葉綠素、纖維、硒、鉻和鋅，英國營養學家克里斯汀·貝利認為，世界上最好的飲品就是抹茶。

抹茶的傳統加工過程中至關重要的一項就是蒸青，採用蒸青殺青能夠更好地固定富硒抹茶的硒元素、茶多酚、總糖等主要營養物質和香氣物質，可以作為提高富硒抹茶品質的加工措施。所以蒸青抹茶富含硒元素，有利於人體健康。

劉東娜等通過實驗證明了抹茶滋味高鮮，遊離氨基酸總量較高，均值為( 7.20 ± 3.42) % ; 抹茶色澤翠綠，葉綠素總量含量高，均值為0.85 ±0.07) %，且葉綠素 a 的含量較高，葉綠素 a∶ 葉綠素 b 範圍為( 1.12± 0.13) ～ ( 1.49 ± 0.17) ; 產品質地細，粗纖維含量較低，均值為(8.70 ± 0.41) % 。抹茶的氨基酸組分種類豐富，多達 18 種，組分含量達 1000 mg / kg 以上的有茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、丙氨酸 7 種。

國內外很多研究證明，抹茶是一種營養價值很高的飲品，由於口感良好，食用方便，可以作為食添加劑，屬於葯食同源的產品，「吃茶」又是一種健康的食用茶葉的方式，因此抹茶的推廣，有利於全民大健康的形成。

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