吃火鍋過癮 也要小心口腔潰瘍

從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的改變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。

不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪裡，哪裡就會燃起灶火。在這個寒冷的冬季，火鍋在帶給我們火辣刺激的味覺體驗的同時，也給人們帶來了口腔問題，比如口腔潰瘍。

新醫大五附院中醫科主任宋國宏介紹，口腔潰瘍是以口腔黏膜潰爛為明顯特徵的口腔黏膜病，患病率高，可發生在口腔黏膜的任何部位，表現為單個或多個大小不等的圓形或橢圓形潰瘍。火鍋煮過的高溫食物，必然會破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病。有的人在吃火鍋兩三天後，常常會出現咽喉、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀，醫學專家們稱之為火鍋綜合征。如果在火鍋的食物搭配上下些功夫，就可以盡量減少癥狀的產生。

此外，口腔潰瘍一方面心脾積熱上沖，如吃了太多辛辣口味食物，脾胃積熱，或情志抑鬱、心火亢盛，或風熱外襲、引劫內火，使心脾火熱，循經絡上熏口舌，致熱腐潰爛；另一方面是陰虛內熱而生虛火上炎，燒灼口腔黏膜。

火鍋配料中，含有不少「易上火」的誘發潰瘍引物，加上同時進食大量高蛋白肉類，機體消化與代謝負擔過重，餐後容易誘發口腔潰瘍。

對短期內頻發口腔潰瘍，且難以通過飲食調理、增加休息來緩解口腔潰瘍發病的情況，要注意潛在的全身系統性疾病影響問題。有全身系統基礎病者，需在相關專科醫師針對「原發病」進行治療下才能減少或避免發生口腔潰瘍。對於健康人群，在冬季預防口腔潰瘍，要做到以下五點：

一、減少到人雜的地方活動， 注意個人衛生，常漱口，常洗手，避免感染。

二、避免熬夜，注意休息，作息規律，多喝開水，儘可能避免刺激，持良好的情緒，不急躁。

三、飲食均衡，多吃蔬菜水果，多吃富含鋅、鐵、硒的礦物質食物，忌食辛辣刺激食物，飲食清淡、規律。如若不小心受傷，應多食含鋅食物以促進創面的癒合，如牡蠣、動物肝臟、瘦肉、蛋類、花生、核桃等。多食含維生素B1、B2、C的食物，有利於潰瘍的癒合，所以應該多吃蔬菜和水果。

四、勤刷牙，即使是在長潰瘍期間，仍要保持早晚刷牙，飯後漱口的衛生習慣，以減少口腔細菌，防止因食物殘渣堆積而加重繼發感染。

五、口腔內有殘牙根需拔除，避免刺激黏膜發生潰瘍。使用活動假牙，要注意取戴假牙時會刺傷黏膜引起潰瘍。

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