吃海參要注意什麼？這些問題有講究！

海參是公認的滋補佳品，與鮑魚、燕窩等齊名，是著名的海珍品。《本草綱目拾遺》中記載：海參味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，其性溫補，足敵人蔘，故名海參。中國人吃海參歷史悠久，隨著養生觀念的發展，越來越多的人開始吃海參。

雖然海參營養豐富，但是吃海參也要注意一些問題，否則吃了不僅會浪費海參的營養，還有可能造成身體不適。下面這些關於海參的問題，都是吃海參應該注意的。

兒童能吃海參嗎？

一般來說，四歲以下的嬰幼兒應當盡量不吃海參，五歲以上的兒童則可以少量食用。吃海參既能增強兒童體質，也可為其提供生長發育過程中所需的營養成分。海參中的牛磺酸及鋅元素對促進孩子的大腦等重要器官的生長發育其明顯作用。但是，兒童身體器官發育還不完善，應當盡量少吃過補的食物。

什麼時間吃海參最好？

早晨空腹食用海參是最健康的，因為空腹時食用海參不但可以經胃的消化吸收，而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快,，並且營養基本不流失。海參做早餐，可以熬粥或者直接食用，海參粥不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃。

海參應該如何烹飪？

普通人平時吃海參，應當盡量以清淡為主。海參在經過「濃油赤醬」之後，味道雖然變得更加可口，但事實上，這種做法是以破壞海參營養為代價的。既然吃海參是為營養，那就應該簡單加工就好，原汁原味才最營養。比如熬粥、燉湯，或者直接食用，都更加有利於營養的吸收利用。

海參適合哪些人吃？

海參作為一種低脂肪、低糖、低膽固醇的滋補食品，一般來說適合除嬰幼兒以外的全年齡層的人食用。青少年食用可以增強體質、補充大腦營養，青壯年食用可以改善睡眠，緩解精神壓力，老年人食用可以增強抵抗力、預防疾病。總之，除了對蛋白質過敏的以及脾胃、腎臟極度虛弱的人，基本都可以食用海參。

海參不宜與哪些食物同食？

海參含有豐富的蛋白質，如果烹飪海參時放醋，營養價值就會降低。因為酸性會讓海參中的蛋白質空間結構發生變化、蛋白質分子出現凝集和緊縮。這樣的海參不僅吃起來口感和味道下降，而且難以消化吸收，甚至還會產生不良癥狀。需要注意的是，海參也不能與葡萄、柿子、山楂等酸性水果同食。

海參，營養豐富，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，受到廣大人民群眾的喜愛，被譽為「滋補聖品」。但是在吃海參時如果不注意上面所提到的問題，就有可能讓「海中人蔘」的營養變得毫無價值。

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