俺們德國那旮沓，老愛吃酸菜了！

最新 02-11

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點兒燒腦錢吧！

食物

Stereotypdas,-s,-e

(ungerechtfertigtes) Vorurteil über sich od. andere od. eine Sache; festes, klischeehaftes Bild.

和上次Klischee的定義大同小異，Stereotyp是德語中的外來詞，意思也是「固有思想」「陳詞濫調」。今天我們開啟刻板印象之德國（下）——食物篇，向你揭秘那些讓你誤解很深的

「德國食物」！

德國菜都很美味，餐餐紅酒牛排，各種西式甜品。

這位同學，你對德國菜的誤解老大了。「德國菜」並不等於西餐，牛排更不是典型的德國菜。至於各種精緻的「西式甜品」，你還是去法國尋覓吧。經常有人問這麼一個問題，「英國菜和德國菜，哪個更難吃一些？」看吧，德國菜都已經淪落到被拿去和英國人自己都接受不了的黑暗英國料理作對比了，其難吃程度自然可以想像。

英國炸魚薯條

德國黑麵包

德國菜品種單一，在美食界中一直沒有什麼存在感，也遠遠不如德國汽車、德國啤酒有名。所以，如果對德國菜沒有個一知半解，多半會想當然地將其等同於西餐而被冠以「美味」的名頭。初來乍到的留德華們基本都會吐槽德國菜中各式各樣的五顏六色的調味汁和油膩膩的重口豬肘香腸。

德國菜的普遍特點是：分量大、烹飪狂放、面相粗野。香腸、香肉排與豬肘是典型的三種主菜。南德施瓦本地區的雞蛋麵疙瘩 (Sp?tzle)和施瓦本餃子 (Maultasche)對於我們來說可以算很沒有新意了，很多留德華們表示還是咱的麵條兒和混沌好吃~巴伐利亞烤豬肘 (Schweinshaxe)，北德的羽衣甘藍加熏香腸(Grünkohl mit Pinkel)，慕尼黑白腸(Münchner Wei?wurst)，無肉不歡，高脂肪高熱量，油膩膩不shi你~土豆泥、土豆丸、酸菜和甘蘭，這幾樣簡直是萬能配菜，到哪兒都有它們。另外，德國的黑麵包和披薩不要輕易嘗試，前者就是硬邦邦的一塊板磚，啃起來費勁，味道是酸的，倒是比較好促進消化；後者的口味也是迷之酸，不知道用了什麼調味汁。

香腸、施瓦本餃子、烤豬肘

看這樣子，德國人都很愛吃酸菜總沒錯了吧？不然他們怎麼被叫做Kraut？

說著話之前得先漲一下姿勢！Kraut這個詞來源於Sauerkraut（酸菜），是二戰期間英美戰士對德國士兵的稱呼。由於德國人愛吃酸菜，並且Kraut這個詞從讀音上講是一個典型的德語詞，所以就被英美士兵用來稱呼「德國人」，帶有一定貶義的意味。現在基本上已經沒有什麼人用Kraut稱呼德國人了。

酸菜是德國的傳統美食，是德國人逢年過節必囤的年貨。德國人之所以喜歡吃酸菜，一是因為它易於保存，二是出於它的大保健功效，三是用來懷念過去。在過去德國人冬季缺少蔬菜，於是就將白菜胭脂成酸菜，可以保存很久，供一整個冬天食用。「白菜在鹽漬發酵過程中，會產生一種名為異硫氰酸酯的化合物，以及吲哚類物質和多種乳酸菌，能抑制腫瘤生長、降低患癌風險。」烹調專家克勞斯對酸菜的保健功效給予了充分的肯定。就像酸菜一樣，其他德國菜的烹飪方式也十分簡單樸素，它們體現了德意志民族的質樸，所以德國人吃酸菜有的是出於這份情懷吧。

然而到了今天，酸菜出的感情牌已經不抵用了，對於德國的年輕人來說，它已經完全失去了吸引力。大部分德國人不會在家自己做飯，要麼吃工作餐，要麼買快餐、罐頭，只要微波爐一熱就可以吃，快速便捷。所以更是很少有人會在家中廚房備著酸菜。德國平均每人的酸菜年消費雖然高達10公斤左右，而且高於歐洲平均水平，但是也比過去三十年的年平均消費低了不少。由此可見，酸菜已經處於被越來越多的德國人遺忘的境地了。

我記得德國的黑森林蛋糕可是世界聞名的甜品，它在德國更是受歡迎。

黑森林蛋糕 (Schwarzw?lderKirschtorte)當然是德國最著名的甜品，是黑森林地區的特產之一。製作原料主要是脆餅麵糰底托、鮮奶油、櫻桃酒和櫻桃。黑森林地區 (Schwarzwald) 是德國中部山區的西南段，從巴登符騰堡州的城市巴登-巴登 (Baden-Baden) 往南一直到弗萊堡 (Freiburg) 一帶都屬於黑森林地區。黑森林地區有三大特產，布穀鳥鍾(Kuckucksuhr)、大絨球帽(Bollenhut)和黑森林蛋糕。

德國黑森林地區

黑森林地區擁有大片原始森林，自然風光優美，冬季更是天然的滑雪場地，吸引了一大波到德國來旅遊的外國遊客。這些外國遊客，當然不會錯過美味的黑森林蛋糕。用產自黑森林地區的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒製作的黑森林蛋糕當然是最為高檔的極品蛋糕。櫻桃汁被加入打制的鮮奶油中，櫻桃酒則被注入蛋糕坯里，一顆顆新鮮飽滿的紅櫻桃被塞進蛋糕夾層或者點綴在表面。黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸甜、奶油的甜膩、巧克力的苦和櫻桃酒的香醇，多種口味相互平衡，四個字，好吃不膩！